自2008年四季度以来，国内食用菌产销形势一片红火，尤其是2009年以来，更是前所未有的高价格、大销量，大多菇农获得了丰厚的利润，经营者经济效益更是可观。业内人士预测，这种旺盛的市场需求将会继续保持下去，今年下半年的食用菌市场形势将很乐观，主要品种市场分析如下。
双孢菇作为世界性食用菌，该品种在国际市场上一直畅销不衰。由于我国产品价位很低，市场竞争力较强，处于供不应求局面。2009年秋季以来，价格大幅上升，至2010年3-5月份，市场批价涨至10元（公斤价，下同）左右，效益可观。受利益驱动，预计今年秋季投料量将大幅增加，估计今秋10月份，双孢菇鲜品价格将维持在8-12元之间，难以突破上限。建议传统生产区内继续增加栽培面积，采用先进生产技术，大幅度提高单产水平，西部地区充分利用资源条件大力发展该品种。
香菇与双孢菇相同，香菇亦是世界性的食用菌品种，尤其在亚洲市场，畅销不衰，近年来欧洲市场对香菇产品的认知度大幅提高，国内香菇消费亦在急速上升，生产、经营效益均很可观。预计下半年香菇鲜品收货价格将在8元左右，优质菇品将会超过10元，干品厚菇将超过50元价位，薄菇亦将维持在40元左右。
草菇是国际市场上唯一具有“中国蘑菇”之誉的食用菌品种，由于难以保鲜，故鲜菇销售难度很大，市场交易品种多为盐渍菇、干菇或者罐制品。预计7-9月份，鲜菇批价8-10元，盐渍菇吨价8000元左右。
鸡腿菇。由于鸡腿菇显著的食疗作用，消费者对其青睐有加，国内市场一直需求旺盛。预计今年秋季价格将继续保持6元左右的价位，进入低温季节后，8元将成为市场的底限；盐渍品吨价将在6000元左右。因此，建议各地尤其是西部地区将该品种作为主栽种之一。
金针菇作为大宗生产品种，金针菇受到消费者青睐，回报率较高，近两年不少人正在致力于反季节设施栽培，工厂化生产也有大发展的趋势。预计今年7-10月份金针菇收货价将在10元左右，高时可达12元以上，工厂化产品将在20元左右，进入11月份后，常规栽培产品将在5元左右，其中白色品种将在6元左右。建议正在做反季节设施栽培或工业化生产的企业，维持原有生产，不要盲目升级为工厂化生产，因为，国内消费水平有限。
