气温飚升到36℃，什么样的食物才能让人一看就垂涎欲滴、食欲大起？有这样几个条件是必备的：第一、色泽鲜亮明快，有显而易见的爽脆可口感；第二、气味清新，有显而易“闻”的鲜辣开胃感；第三、酸辣嫩滑，口感饱满又富有嚼劲，叫人吃了一个就忍不住要拿第二个、吃了一次就会在第二次看到时不由自主地暗暗流口水……
什么食物符合这样的条件？泡椒凤爪就是毋庸置疑的答案。在这个所有男人都在为世界杯疯狂的高温季节里，你还放心让你的至爱亲友们啃着干燥上火的垃圾食品看球吗？自己动手做一道清爽鲜辣又营养健康的冰镇小食来为他们助兴吧！拿它来作正餐的爽口菜，也是很不错的选择哦！
非神秘配方：
1. 香料：子弹头泡椒，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮
2. 配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。
3. 原料：鸡爪子
4. 配菜：洋葱一个，芹菜少许
制作方法：
1.凤爪洗净、去掉爪尖，切成小块；
2.锅中加水，放入切好的姜片以及凤爪，大火煮15-20分钟（有的时候那种速冻的凤爪很容易煮烂，煮的太烂就不好吃了，可以用根筷子来判断，如果筷子能够较顺利的戳入，这个时候就煮的差不多了）；
3.把煮好的凤爪放入冷水（或者凉开水）里浸泡30分钟，这个步骤的目的是为了让凤爪冷却，这样一道凉菜，只有让主料完全凉后再去浸泡就能够保存很长时间（这个步骤也可以改为用冷水不断地冲一冲）；
4.找一个容器放入完全冷却后的凤爪，再倒入糟卤和泡椒（这个步骤也可以找个容器把糟卤和泡椒先倒入，再放风爪），姜片就不用再放入了，这样做出来的泡椒凤爪清爽；
5.如此腌制两个小时后就可以吃了，根据个人经验，泡一天左右的时间，吃起来味道最好。
厨家小贴士：
1.如果觉得有的凤爪浮在上面影响入味，可以在凤爪上面再压一个盘子或小碗，但这个盘子或小碗一定要确保没有水没有油，否则在夏天这样的很容易使得凤爪坏掉；
2.夏天可以放在冰箱里腌制，过两个小时后拿出来，冰爽中带有嚼劲，味道非常棒。
