“打造蔬菜价格稳定机制，政府完全可以有所作为。”山东省农业干部管理学院园林系牛贞福副教授对此很有信心。
建立一个全国、全省性的高效、权威的蔬菜价格信息发布平台，让菜农、经销商能够及时、全面、准确了解国际国内蔬菜价格走势和市场信息是打造蔬菜价格稳定机制的关键环节。“我们有从上到下完整的农业部门和数据统计部门，还有大量高校以及科研机构的智力资源，原先电脑上网可能有些农民朋友不懂的或是成本较高，但是现在手机短信为打造信息发布平台提供了技术支撑。政府需要做的是对蔬菜的种植情况、种植技术、专家意见进行汇总，为菜农蔬菜生产提供一个信息平台和预警平台。”牛贞福说。记者了解到，省内一些部门已经开始做这件工作，但是力度、速度还不够。
打造高水平的农业专业合作社也是菜农规避价格风险的有效手段。商河县孙集镇房屯村延亮蔬菜种植专业合作社虽然刚刚开始起步建设，但菜农已经从中尝到了不少甜头。 在合作社的统一领导下，菜农统一供种、统一施肥、 统一销售，蔬菜种植，质量提高了，价钱也随之水涨船高。下一步，延亮蔬菜种植专业合作社还要将自己生产的蔬菜送到超市里，走上高端蔬菜种植之路。记者在采访中发现，一些高水平的蔬菜种植专业合作社都成功种植出了无公害蔬菜甚至有机蔬菜，有机蔬菜的价格是普通蔬菜的5到10倍，种植效益和抗价格冲击能力明显增强。
发展蔬菜加工业，拉长蔬菜产业链，提高蔬菜附加值也是打造蔬菜价格稳定机制的有效方法。在“大蒜之乡”金乡，用于储蒜的冷库比比皆是，金乡县经贸局一位领导介绍说，在金乡，蒜农将蒜卖给储蒜商，储蒜商可以根据行情决定卖蒜的时机，掌握了一定的主动权。肥城市绿源果蔬有限公司是一家以蔬菜深加工为主的企业，他们大胆尝试，在原来单纯生产速冻菜的基础上，通过建立冬季有机蔬菜大棚，开始生产“保鲜菜”，到目前为止，“保鲜菜”的种类已经超过了20个品种。经过深加工之后的蔬菜作为精美的礼品走进了千家万户，价格倍增。
“通过建立信息发布平台，加强农村合作组织，发展蔬菜加工产业这些手段，维持蔬菜价格稳定，才能最大限度地保护菜农利益，从而走出蔬菜价格每年都会涨跌的怪圈。”牛贞福说。
