全国食品安全整顿工作办公室主任、卫生部部长陈竺近日强调，对于热点食品安全问题，有关部门要依职责在第一时间做出反应，组织开展调查，决不允许延误时机。
最近一期《小康》杂志调查显示，在社会治安、食品安全、交通安全、婚姻安全、隐私安全等11项安全问题中，食品安全以72%的比例成为人们最担心的问题。这意味着，食品安全问题不仅是政府的一块心病，更是消费者的最大不安。
而回顾近年的食品安全事件，从苏丹红、强生、阜阳劣质奶粉，到红心鸭蛋、福寿螺、多宝鱼，再到三鹿奶粉，很多事件都是由消费者、媒体率先揭露内幕，监管部门的调查似乎习惯了“慢半拍”。原因在于，一方面，信息披露体制阻碍了信息公开的及时性。监管部门收集到安全问题信息后，必须先上报上级主管卫生部门，然后再由上级部门结合实际情况进行严格审批，在最大程度地保证消费者利益和国内市场各方面均衡发展的基础上，相关部门才会发布相关的产品安全警告或提醒。另一方面，检测标准的滞后也是原因之一。在很多情况下，国家质检部门不是不想向公众及时发出安全警告，但是心有余而力不足。比如说，我国1996年出台《食品添加剂使用卫生标准》，其中规定禁止将“苏丹红一号”作为食品添加剂用于食品生产。但10年后发生苏丹红事件时，国家仍未出台统一的有关“苏丹红一号”的检测方法和标准。
值得欣慰的是，去年6月1日颁布施行的《食品安全法》明确规定建立食品安全风险评估制度，凡经综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，国务院卫生行政部门应当及时提出食品安全风险警示，并予以公布。这一条款意味着食品安全监督关口前移，不仅有利于打破僵化的监管模式，也有利于扭转食品监管部门“慢半拍”的局面。
要想摘掉“延误时机”这顶帽子，食品监督部门不仅需要严格执行《食品安全法》，更需要尽早弥补食品安全标准的缺失，尽快提高和跟进相关检测技术，更科学、更完善地构建与食品信息安全发布体系。
