水蜜桃要软的 油桃要挑香的

    时下又到了吃桃的季节。桃子中富含糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分，尤其是其中铁的含量，更是居水果之冠。传统医学认为，桃有补益气血、养阴生津的作用。

　　目前在市面上比较多见的主要有两个品种，一是水蜜桃。果顶平圆，缝合线浅，经熟透后肉柔多汁。二是油桃，果形较小，核大肉少、果肉脆硬，汁少、味酸。

　　选择桃子有技巧，首先，看果型大小，着色程度，以果个大，形状端正，色泽鲜艳者为佳。其次看果肉，果肉白净，粗纤维少，肉质柔软并与果核粘连，皮薄易剥离者为优。

　　水蜜桃如果要现吃可挑软的，这样可确保水分足、甜度高。挑选油桃时要用闻的方法，从散发出来的香味来判断，香味越浓表示越成熟，否则就还不成熟。

　　桃子表面的绒毛不易清洗，可用下面几个小方法：一是抓一撮细盐涂在桃子表面，轻搓几下，用清水冲洗。二是用食用碱水浸泡片刻，不用搓，桃毛就能下来。