今年以来，生猪价格持续走低，江西省生猪养殖户亏损的多，赚钱的少。在高成本压力的制约下，一些农民和养殖户认为，养猪“无利可图”，收益不稳，正在考虑如何尽快“调头转行”。生猪生产面临的不利局面，对稳定和发展畜牧业、解决“三农”问题可谓是一个“直面冲击”和“严峻挑战”。
生猪产业该如何健康发展？养殖户如何规避风险、重建信心，真正走出“赚一年、平一年、赔一年”的周期波动“怪圈”？前不久笔者带着这些问题采访了一些养殖场（户）和江西省农牧部门的有关专家，倾听他们的酸甜苦辣、分析和建言。
市场定价权让肉价更坚挺猪肉价格周期性涨跌，不但让消费者感觉不习惯，更让养殖户和经营户感觉肉价走势难以捉摸。
养了10多年猪的南昌金牧农业发展有限公司董事长罗贤跃对生猪市场依然看不明白。这位年饲养母猪2000多头、年出栏三元杂交肉猪2万多头的老板叹息：“年前的毛猪价格每千克还有10多元，现在连10元都没有了。一头猪要亏100多元。养猪就像炒股，那起伏不定的价格好像是股市K线图一样捉摸不定，我实在是看不懂，赚钱和亏本完全靠运气。价格再不止跌，我就要卖母猪了。”
“很多人以为养猪很容易，其实养猪比办一般工业企业还要难，是个高风险行业。”不少养殖户都有这样的感触。
实际上，猪肉价格的涨涨跌跌只是目前农业产业的一个缩影。从某种程度上讲，肉价之所以如此脆弱，经常陷入涨跌“怪圈”，与养猪业的同质化竞争有很大关系。
江西省畜牧兽医局有关人士分析说，江西省大多数养殖场（户）养殖的生猪品种、品质大同小异，只能根据局部地区短时间的供求关系和价格安排生产，没有市场定价权，这就难免陷入“生猪卖难-价格下跌-宰杀母猪-生猪减少-供应短缺-价格上涨-养殖增加-生猪卖难”的怪圈。
突围从何起步？江西银河杜仲公司走出了一条成功之路。在江西农大、湖南农大专家、教授的指导下，该公司经过多年研发，培育出“格林米特”猪肉（绿色肉的英文谐音）。经农业部肉及肉制品检测中心检测，“格林米特”猪肉抗生素残留、农药残留、重金属残留等主要指标都远低于国家标准，17种氨基酸含量比普通猪肉高20%，经中国绿色食品发展中心审核，被认定为全国活体猪绿色食品A级产品。“格林米特”猪肉投放市场以来，在上海每千克卖价高达44元仍供不应求。有关人士给笔者算了一笔账，如果全省年均饲养1000万头“格林米特”生猪，将比饲养普通生猪增加50亿元产值。
“格林米特”猪肉无疑给我们带来不少启示：市场生猪供应多了，自然价格就跌；同质化的生猪多了，就没有市场定价权。养猪要有奔头，就得养更优质、更健康的猪，掌握了市场定价权，生猪生产才能走出3年周期波动“怪圈”。
拧紧利益链，规避养殖风险也有养猪户在这次降价潮中未受到影响。芦溪县银河镇邓家田村农民龙启满介绍，今年以来，他养猪赚了10多万元。
龙启满这个半路出家的养猪户，2009年加入了邓家生猪养殖专业合作社。龙启满说：“加入合作社，养猪就变得省心、省力了，交部分押金，合作社负责统一提供子猪、饲料、技术和防疫，合作社定了最低收购价，保证养殖户每头猪有100多元的利润。”
龙启满所说的就是“公司+合作社+基地+养殖户”模式。邓家合作社负责人说，多年来，养殖场（户）面临高利润时蜂拥而进，面临亏损时，一起退出。多年来，由于不具规模的散养户缺乏预见性，在猪价高涨时一窝蜂地加入到养猪行列，直接后果就是供过于求，猪肉价格下降。而一旦猪肉价格下降，很多养殖户开始亏钱，于是就很快缩小养殖规模或直接割肉离场，从而导致新一轮的供不应求和猪肉价格上涨。
资金必然是逐利的。因此，有利可图时一哄而上，无利可图时一哄而散，造就了猪肉价格陷入周期涨跌的“怪圈”。江西省畜牧兽医局局长黄峰岩认为，让猪肉价格走出“怪圈”的途径之一，就是走“公司+合作社+基地+养殖户”之路。合作社通过分离养殖的产前、产中、产后三个环节，实现分工分业。在整个体系中，养殖户就像生产车间，只要按照生产技术和流程来养猪，规避了投资与养殖风险，改变了过去分散的小规模、互不联系的粗放型生产经营状况，养猪就能稳赚。
一个不容忽视的现实是，一些地方虽然推行了“公司+合作社+基地+养殖户”模式，但利益链松散。当猪价高时，公司就拼命收购生猪；而当猪价下跌时，就不收。许多养猪户呼吁，龙头企业在与农民结成利益共同体中，应建立风险基金，制定收购保护价，进一步拧紧“公司+合作社+基地+养殖户”新型利益链。重要的是，各地要着眼于充分发挥龙头企业在推广标准生产、生态养殖等方面的作用，引导养殖户进一步提高生猪标准化养殖水平，这样才能使生猪生产走出难以走出的周期波动“怪圈”。
“吃干榨尽”，提升生猪附加值在起起伏伏的生猪市场里打滚了多年的徐平平算是看明白了：“养猪要想赚大钱，非得建屠宰场、加工厂，将生猪‘吃干榨尽’，延长产业链，提升猪肉附加值。”
徐平平是江西绿丰生态农业园有限公司总经理，他说，搞好生猪深加工，就能走出养猪“赚一年、平一年、赔一年”的3年周期。因为猪肉可加工成冷鲜肉、火腿肠、肉制品等多种产品，产品既保鲜，又增值，企业就不必担心生猪价格下跌了。
资料显示，生猪屠宰后分割成五花肉、排骨等，比统装肉增值25%~125%，猪肉精深加工成肉制品后可增值60%~80%。
显而易见，将生猪“吃干榨尽”，就能实现养殖场（户）养猪有盈利、猪肉通过加工增值的“双赢”。以江西博莱集团为例，2009年，该集团投资1.12亿元兴建了年屠宰加工生猪60万头的生产线，形成了年产10万吨冷鲜肉及肉制品的生产能力，当年新增销售收入5.12亿元，实现利税8000万元。在今年生猪和猪肉价格下跌的风潮中，该集团联盟的1000户养猪户都稳稳当当赚到了钱。
从现阶段看，江西省生猪屠宰加工发展滞后。目前，全省兴建了南昌国鸿、新余润合、九江博莱百万头生猪屠宰加工线和吉安思倍得30万头生猪屠宰加工线4条规模化生猪屠宰加工线。另外，正邦集团100万头、天津宝迪200万头、泰和和泰30万头生猪屠宰加工线及江苏雨润集团分别在东乡县、龙南县建设的60万头和150万头生猪屠宰加工线正在规划和建设中。去年，江西省生猪屠宰加工能力达700万头，同比增加150万头。客观地说，这一屠宰加工能力与江西省年生猪出栏量相比还远远不够。
“要将生猪‘吃干榨尽’，关键是政府和有关方面要加大扶持力度。”江西银河杜仲公司董事长张黎明直言，为提高“格林米特”猪肉附加值，该公司拟新建30万头屠宰加工厂，因企业缺乏资金，项目迟迟不能动工。他认为，各级政府在加大财政扶持的同时，要从企业用地、财政补贴、资金奖励、贷款贴息等多方面加大对企业的支持，金融机构应适当放宽担保抵押条件，合理确定贷款期限，还可以采取政府出台产业政策，并帮助企业优先申请国家专项资金支持等方式，加快将生猪“吃干榨尽”的进程，尽快推动生猪生产走出周期波动“怪圈”，推动农民增收、企业增效，确保市场供应。
