日前，上海世博会世界贸易协会中心馆举办了一场主题为“跨越危机·聚焦中国·挑战与机遇：食品安全宏观管理与技术保障”的食品安全主题论坛。此次论坛汇集了来自国内外的诸多专家、学者以及企业代表，共同探讨食品安全领域热点话题。
WTCA副主席、馆长伍淑清表示，食品安全是人类生存的基本需要，同时也是社会稳定、国家发展的要素。在全球化的今天，食品贸易成为了国际贸易的重要组成部分，食品安全带来的挑战和机遇是并存的。随着人们生活水平和健康理念的不断提升，优质食材的全球化采购、加工、仓储和运输将越来越频繁，如何控制每个环节的风险、如何加大食品安全监管力度，都是食品管理面临的挑战。
世博期间，世博园要接待来自世界各地的千万游客，食品安全自然是工作的重中之重。据悉，世博园为了保证食品安全，实施了“世博食品安全实时监控综合平台”，不仅要求园区内餐饮企业做好食品安全工作，而且对于餐饮企业的原材料和调味品供应商也一并实施严格监控，以确保从田间、工厂到游客餐桌其中的每一个环节都是安全的。
而在“食品安全与资本市场”的论坛中，不少与会人士表示，就资本市场而言，食品安全是最直接影响投资者对食品企业信心的因素。为了最大程度控制风险，在食品产业已经开始转向风险更为可控的产业链上游。三聚氰胺事件曾经让不少相关企业遭受重创，如伊利的市值在一天下跌1亿人民币，蒙牛的市值在一天内减少了25亿人民币，食品企业在资本市场上的风险正逐步加大。对此，德劭集团董事总经理孟亮透露，德劭已经开始投资肉制品的上游猪饲料，因为这些上游产业在食品安全方面的可控性更强。事实上，这种趋势在去年已经开始显现，如海外知名老牌基金KKR已经在国内投资了乳业的上游奶牛场。
