五谷杂粮一直是老百姓饭桌上不可缺少的食品，尤其是在冬天和春天，大家更爱做一些热乎乎的杂粮粥来御寒养生。细心的市民不难发现，近日来，以绿豆、薏米仁、红豆、黑豆、黑米为代表的杂粮价格暴涨，价格涨得出人意料。
一、市场价格情况：
市场目前只要攀上“杂粮”二字，不管是绿豆还是红豆、薏米、黑米等售价都一路猛升，与今年1月份相比，杂粮价格几乎全部翻了一番。
1、绿豆价高过猪肉价。从1—4月份绿豆涨价走势看：1月份11元/公斤，3月中旬价格为12元／公斤，4月5日价格上升到15元/公斤，4月28日涨到18元/公斤，高出目前市场上猪肉价格。
2、杂粮的养生保健作用效果明显，价格飞涨。薏米：1月份的10元/公斤，3月初价格上升到13元/公斤，到4月末直线上升到26元/公斤。黑米：1月份价格为10/公斤，4月末涨到16元/公斤。黑豆：1月份价格为7元/公斤，2月中旬涨到10元/公斤，4月中旬涨到16元/公斤，黑龙江大黑豆涨到30元/公斤。
从卖杂粮商户了解到，目前，杂粮价格一路攀升，很多产品价格已经高过肉类，而像小米、大米等产品，价格却保持稳定。从销量情况看，价格走高并没有影响总体销量，除个别高价杂粮销售少有影响外，基本保持稳定。现在货源中豆类的品种又增加了四五样，杂粮销售一天平均在100斤左右，而像薏米和黑豆本身还是药材，市场需求量更大。
二、杂粮价格猛涨的四大“推手”
1、“干旱”、“减产”是许多杂粮价格上涨的主要原因。据了解，绿豆、红豆、黑豆等产地在吉林和黑龙江等地。去年夏季，东北主产区遭遇伏旱天气，干旱致去年减产超过三成，再加上今年西南旱灾严重，难以耕种绿豆等杂粮，导致整个国内豆类紧缺。因此从去年１０月份新粮上市开始，消费者就悄然发现一个现象，那就是杂粮价格一路上涨。
薏米和黑豆主要产地是云南，受大旱影响减产严重，其中薏米几乎绝产。由此看来，干旱导致各种杂粮市场供应量急剧减少，价格走高成了必然。
2、养生知识的理念使许多市民把杂粮列入每日食谱。现在，人们的健康理念增强，饮食更注重养生，对杂粮的需求量增加。同时，消费者也反映，现在许多媒体都推出了养生讲座栏目，杂粮饮食就是首先被提倡的健康生活方式，“多吃杂粮，有益健康”已成为当下人健康消费的新时尚。
3、种植面积下降。近几年国内玉米、小麦和稻谷价格的大幅上涨，吸引农民大量种植大田作物，薏米、绿豆等小杂粮的种植面积有所减少；另外，对于小麦、大米等大宗产品，国家都有储备，在价格明显波动时可以通过投放储备调控价格；但杂粮属于小宗产品，种植区域分散，且国家没有储备，新季杂粮下半年才将陆续上市，因此价格只能随行就市。
4、国际提价也在推高杂粮价格。目前杂粮在国际农产品市场上很受宠，再加上当前国际杂粮价格提价，出口量明显增加，这也成为国内市场上杂粮价格持续高位运转的原因之一。
三、小杂粮价格暴涨的连锁反应
目前，杂粮价格上涨，已经引发了市场的连锁反应。绿豆芽和扁豆芽价格在本周上涨０.５元，卖到每斤２元。一些面包房的店主表示，如果绿豆、红豆的价格仍持续走高的话，绿豆糕、绿豆沙、红豆沙的价格就不得不跟着涨。
四、小杂粮价格价格走势预测
丛粮油部门了解到，目前杂粮价格已经上涨到了历史最高位，要继续上行，压力很大。因为价格上涨必然导致消费减少，反过来会制约价格。但价格要真正回落，得等到今年新粮上市。目前正是杂粮播种季节，现在高价位必然会吸引农民扩大种植面积，新粮上市后价格有望回落。
