北京6月12日讯（记者 董琳）从《食品卫生法》到《食品安全法》，国民的食品安全意识逐步提高，但社会上的食品安全事故却还是时有发生。第二届（2010）中国食品安全高层论坛日前在京举行，华都食品有限公司总经理李永清在接受中国经济网记者采访时一语道破：“食品企业一定能把安全做好，如果他们想做的话；如果企业一味追求高利润，也许追求到了，但也只是暂时的。”
李永清认为，食品安全涉及到生产制造企业的素质问题。作为一个食品企业，第一大社会责任应该是向社会提供安全的食品，也才有资格谈健康、营养、美味。如果只靠政府监管和行业约束，但企业的素质跟不上，那么追求食品安全也是困难的。他强调：“品质，是企业生存的基础。”
作为主要从事肉食品加工生产的企业，如何切实做到食品安全，李永清反复提到“追溯”二字。他说：“从源头到消费者手中，一定要建立食品安全体系，有一个组织结构，具体到每一个人，监控到每一个细节。做到产品、标识等各环节都有追溯。在出现问题时能第一时间查出是哪里的原材料，过程管控如何。”虽然复杂，但李永清认为，现在的企业都有能力做到，就看他们想不想做。
对于目前粮食价格的波动，李永清表现得相当谨慎，他表示，粮食等一系列原材料价格的波动对企业的影响还是很大的，但要波及到肉食品还有一个时间段。但他同时也很从容，提出很多应对方法，包括从内部管控抓起，降低生产成本；增加高附加类产品，进行深加工；开源节流等等。
