端午节快到了，除了粽子外，绿豆糕、咸鸭蛋、皮蛋等端午时令食品也格外抢手。不过最近有人提出，皮蛋可能含有铅，小孩最好不要多吃。昨天，记者走访超市发现，如今超市出售的皮蛋基本都是“无铅工艺”生产出来的。专家建议，“无铅工艺”生产出来的皮蛋，并不代表完全不含铅，因此儿童还是应少吃或不吃皮蛋。
昨天，记者在乐天玛特超市看到，蛋品货架上放着各种咸鸭蛋和皮蛋，部分皮蛋还在打折。一款鸟王松花鸭皮蛋，买6赠3，促销价只要13.9元。这种皮蛋的包装盒上就注有“无铅工艺”。另外，一款“神丹鹌鹑皮蛋”，包装盒上也有“无铅工艺”字样。
记者观察，销售皮蛋等产品的货架前挤满了人，不少家庭主妇在挑选皮蛋产品。一位购买了不少皮蛋的胡姓女士告诉记者：“多买点皮蛋，因为家里人喜欢吃，还买了点送朋友。买皮蛋一是看品质好不好，二是要看看价格。”
但是，不断有食品专家提出要慎食皮蛋，尤其是少年儿童，应当少食用甚至不食用皮蛋，以免影响其健康成长。记者昨从质监部门了解到，过去厂家在加工皮蛋时，要加些氧化铅等重金属，为的是促使蛋白质凝固，若长期食用，其中的铅会引起慢性蓄积影响健康。如今皮蛋标准修改了，用硫酸铜代替氧化铅，在生产过程中不添加含铅的物质，“无铅皮蛋”由此得名。
不过，也有专家指出，采用无铅工艺生产皮蛋时，只是不再人为地添加铅，但食品本身会有一定的铅含量，无铅皮蛋并不是完全不含铅，只是铅的含量比原来要低得多。因此国家规定，无铅皮蛋的铅含量小于0.5毫克每公斤的即为合格品，可见无铅皮蛋铅含量只是一个相对的概念。
2006年，卫生部卫妇社发〔2006〕51号文件中明确指出，为了预防儿童铅中毒，应避免儿童食用皮蛋。专家提醒，成年人体重大，承受铅的限度就高，而小孩体重轻，承受限度低。另外，儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50%。所以，微量的铅对成年人的健康影响不大，但对儿童来说，则有影响，儿童还是应少吃或不吃皮蛋。
