商务部：3年内建成肉蔬流通可倒追机制

    本报北京6月11日电（记者刘声）商务部副部长姜增伟在今天举行的第二届中国食品安全高层论坛上透露，今年将在全国着手开展食品安全和诚信体系建设试点，主要以肉品、蔬菜为重点，用3年左右的时间率先在全国36个大城市以及部分有条件的城市建成来源可追溯、去向可查证、责任可追究的肉类、蔬菜流通机制体系，形成可倒追机制，提高肉、菜的质量安全和管理水平，为食品安全监管提供服务。

    据姜增伟介绍，商务部还将加强生猪屠宰、酒类流通和餐饮业等重点行业的管理：严格屠宰企业的准入制度，鼓励引导生猪屠宰场全面实行规模化和标准化生产，提高肉品质量的安全保障能力；实现酒类流通全过程的管理，督促餐饮企业建立监管制度。

    姜增伟说，商务部将通过构建安全管理制度，指导各类食品市场建立食品经营者协议准入和管理制度，以及明确市场开办者和食品安全管理责任，最终达到绿色市场可追溯的系统建设。