据一名男摊主介绍，他们从北京周边或者河北地区的孵化场进货。每只鸡的成本约为6、7分钱，加上运费，也就1毛钱左右。经过加工，每200只鸡被装入一包，按包出售。
该男子说，孵化场中一般都只保留雏母鸡，雏公鸡则被认为是“废品”。但目前的养鸡市场不景气，鸡蛋孵化量比往年大幅减少，再加上已接近盛夏，烧烤进入旺季，所以雏公鸡便愈发紧俏。
该男子的妻子称，对雏公鸡的加工从未间断。货源紧张时，每包雏鸡肉的售价最高可卖到30元。但行情不好时，每包售价在十五六元，最低还卖过10元一包。
男子算了一笔账，两口之家一天可加工6000只雏鸡，分装成30 包，每包获利5元左右。此外，每包雏鸡可出6斤鸡胗，纯利为6至7元。“鸡肉并不挣钱，主要是靠卖鸡胗。”男子说。
被问及这些雏鸡肉以何名义销售，院内两个摊点的加工者说“当然是麻雀了”。
对话 黑作坊经营十年无人查
在这个大院内，一名作坊主告诉记者，他们在此地干了十来年，从来没有被查过。
新京报：你们的货卖得挺快，往常也有这么多买主吗？
作坊主：一般夏天卖得好。这东西到他们手里利润不小，几毛钱的成本能卖好几块钱。不光是路边的烧烤摊在卖，我们还给很多大饭店送货，他们卖得贵，一串(3至5只)卖10来块呢，而且卖得还快。
新京报：为什么来买货的人都说要麻雀，你们自己也说成麻雀呢？
作坊主：这就是麻雀，你当鹌鹑卖也行。你还不懂这个，你是干这个的吗？
新京报：你们加工这种雏鸡多长时间了？
作坊主：10来年了，从来没有停过。不管是什么季节，鸡场总会有这种鸡，公鸡对他们没用，就当废品卖给我们，不愁没货。
新京报：你们的货都卖到哪里呢？
作坊主：哪里都有。现在有二三百家(饭店或烧烤摊)在买。
新京报：听说这种鸡没有经过检疫，你们这里还有这么多苍蝇。不担心客人会吃出问题来吗？
作坊主：没问题，这是昨天晚上才孵出来的，连食都没吃呢，是纯绿色食品，只不过没有检疫。
新京报：你们在这里干了这么多年，没人来查过吗？
作坊主：没人查。
