近日，海南省食品药品监管局制定并印发了《2010年海南省餐饮服务食品安全监督抽验工作计划》（以下简称《计划》），对2010年餐饮服务食品安全监督抽验工作进行了部署。
海南省2010年餐饮服务食品安全监督抽检品种分为三大部分，其中第一部分规定沙拉、凉拌菜、生食水产品等2大类10个品种为高风险食品，是国家局规定的必须抽检品种；第二部分4大类5个品种为餐饮服务环节食品原料，从国家局限选抽检品种中选择，分别为粮油类的大米和食用油、畜禽类的鸡肉、水产类的鱼虾及生活饮用水；第三部分6个品种是根据本省餐饮服务环节特点及2009年监测情况自行选定（海南省分别为米粉、糕点、生湿面制品、蔬菜、酱腌菜(酱渍、盐渍)、贝类水产品）。
《计划》要求，抽检频次要根据各类食品品种的时令性和季节特点而有所不同，每次抽检涉及品种的抽检数量不少于100件/品种；抽验区域覆盖全省各市县，突出重点旅游市县；抽检场所包括各种类型的餐饮服务单位，以学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、旅游团队用餐接待酒店、小型餐饮单位为抽检重点。
此次海南省2010年餐饮服务食品安全监督抽验工作，将由省食品药品监管局组织实施。海南省食品药品监督稽查总队负责产品抽样工作，根据检验结果，依法对经营不合格食品的餐饮服务提供者进行查处。海南省药品检验所承担样品检验工作，同时还要根据品种特点安排抽验品种类别、数量和频次，原则上要求上下半年各安排抽验一次，10月底前完成全部抽验工作。
海南省局要求各抽样和检验单位要高度重视，加强组织领导，制定具体实施方案，明确责任分工，确保按时高质量完成监督抽验任务。各单位要加强对抽检工作人员的业务培训，建立并落实责任制度，确保各项工作符合法规要求，程序合法有效，结果准确可靠。监督稽查部门要根据抽验结果，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规，对生产经营和使用不合格食品的餐饮服务提供者进行处罚，并督促指导其加以整改，消除食品安全事故隐患，提高食品安全管理水平。
