“您了解蔬菜水果的颜色同其营养保健价值的关联吗？”
近日，一场针对都市人的健康测试活动在世贸天阶举行，在这项由安利纽崔莱举办的“给健康还以颜色”活动中，许多市民都被问到了上面提到的两个问题。通过营养专家的讲解和现场的多项健康测试，更多都市人开始认识到每天摄入食物的色彩、 剂量和健康程度三者之间存在着密切的关系。
蔬果饮食习惯不健康
美国饮食指南建议人均每日需摄取5至13份色彩丰富的蔬果(一份约等于100克)；《中国居民膳食指南》的建议，每人每日至少吃蔬菜300至500克(深色约占一半)，水果200至400克，但是我们平日摄取蔬果的营养功课真的“及格”吗？
由中华预防医学会主办，纽崔莱营养与健康研究中心协办的“中国网民健康饮食态度调查(蔬果篇)” 在今年年初曾通过网络开展了对中国网民食用蔬菜水果情况调查。被访者对于“昨天的蔬果食用情况”问题的调研数据显示，不少中国人对蔬果的摄取远远达不到国际标准，更有54%的人不知道或不太了解植物营养素对身体有保健作用。然而，正是这些植物营养素对我们的身体健康发挥着至关重要的作用。对于现在生活压力较大的都市上班族来说，更需要摄入不同颜色蔬果。
蔬果中除了含有丰富的维生素、矿物质等营养外，在每种蔬果里还含有对人体健康有积极作用的成千上万种植物营养素。因这些植物营养素的种类、含量或比例的不同，可使蔬果呈现出丰富多彩的颜色，颜色也成为衡量蔬果营养的一大重要标准。如在多数的红色蔬果中所含的番茄红素，能促进心血管和前列腺健康，帮助抗辐射、保护细胞；而绿色的蔬果则富含叶黄素、叶绿素和多酚等植物营养素，对肝、肺和视网膜的健康有促进作用……
都市人压力测试不乐观
在互动试“色”区，不少市民通过接受健康(血压、握力)测试、自助膳食色彩电脑测试和抗疲劳电脑测试，了解了自己的身体状况。
“一分钟才做了三十几次，太少了！”在一分钟平举双臂的体验测试区，很多人饶有兴致地排队进行身体体能测试，本以为能轻松完成，结果却失望地发现自己体能并不像想象中的那么好。
有关专家告诉记者，测试中完全健康的人屈指可数。很多上班族由于长期静坐，看电脑时间过长、工作压力大、睡眠时间少，再加上不能通过合理膳食调养身体，经常是忙碌于每天的工作、应酬中，但却疏忽了关心自己的健康，因而通常被医生告知处于“亚健康”状态。
营养达人现场分享健康色
把锅叠放在一起，一次就能做几道既可口又营养的菜肴，您见过吗？这可不是魔术。
活动现场，在工作人员的示范下，橙黄的南瓜、绿色的芦笋、红色的西红柿……在层叠的安利皇后锅中变成了一道道五颜六色的佳肴。6升汤锅里沸腾着海带萝卜排骨汤；蒸滤锅里放着红枣百合蒸南瓜；3升钢锅里是香喷喷的西红柿炖牛腩；中式不锈钢炒锅里是芦笋豆豉爆藕丁……鲜艳的颜色、扑鼻的香气着实令人垂涎三尺。
营养达人虽然吃得健康，但对于普通白领来说，一日三餐、餐餐速食，哪还有时间如此讲究营养膳食搭配的准则？天然的植物营养素是支持人体免疫系统、帮助人们达到健康状态的重要成分，但我们日常难以吃到多色和足量的蔬果，因此，选择富含植物营养素的营养保健食品，也不失为给健康还以颜色的一个好办法。
