昨日，广州市疾病预防控制中心正式发布迎亚运《广州市餐饮单位食品安全风险调查结果》，该结果显示，监测的2220份熟肉制品，合格的有1459份，合格率仅为65.72%。
根据调查结果显示，大部分餐饮单位具有熟食间和预进间，但面积偏小，仅有11.8%的熟食间没有预进间；大部分室内温度没按要求调至25℃以下；70.1%的熟食间无二次更衣，不少餐饮单位二次更衣形同虚设，没真正按要求执行；43.6%无手消毒设施，25.6%没有冷藏设施，有冷藏设施的也没有达到冷藏要求；40.4%没有灭蝇灯，部分熟食间还可以见到苍蝇。
在做餐饮的人员方面，22.2%的工作人员操作时未戴口罩、帽子，而10.8%的人员反复戴同一对一次性手套，大部分的餐饮单位熟食间从业人员手和工用具的消毒方法为消毒液浸泡，但没有消毒液配制指引，消毒液配制及消毒浸泡时间不确定，消毒效果无保障。在监测的1382份工用具中，12份检出致病菌，工用具致病菌污染食品导致食源性疾病的隐患不容忽视。
