馏酒生产商们近年来发现，高档苏格兰威士忌的亚洲嗜好者正稳步成为他们日益重要的客户。在香港去年11月一场针对某些最佳品质苏格兰威士忌的拍卖会上，拍品被100%售出，其中一瓶有42年酒龄的黑波摩(Black Bowmore)威士忌卖出了30，940港元(约合4，000美元)。
去年苏格兰威士忌对亚洲的总体出口量下降了9%。但高档苏格兰威士忌生产商Morrison Bowmore的新兴市场经理帕蒂森(David Pattison)说，该公司单一麦芽苏格兰威士忌在亚洲的销量过去三年一直以两位数增长。
身为苏格兰人的帕蒂森一直对与该公司在亚洲各地最富有的那些客户小酌一两杯威士忌乐此不疲，当然，这些推杯换盏都是以谈生意的名义进行的。他在香港接受了《华尔街日报》(WSJ)记者Duncan Mavin的采访，以下是访谈节录。
WSJ：你在亚洲的工作多大程度上是向买家普及苏格兰威士忌酒的知识？
帕蒂森：毫无疑问普及这方面的知识是我工作的一项重要内容。单一麦芽苏格兰威士忌在亚洲仍属相对新的酒类，亚洲许多买家依然不知道苏格兰威士忌与爱尔兰威士忌甚至干邑白兰地的区别。
WSJ：有可能给烈酒定义一种“亚洲口味”吗？
帕蒂森：也能，也不能。如果非要说亚洲消费者有什么特别口味的话，中国消费者往往口味比较轻，他们喜欢那种比较甜的雪莉桶威士忌。日本人喜欢更烈一点的威士忌。他们对不同产区威士忌间的区别感到好奇，都想尝试一下。
WSJ：亚洲人对单麦芽威士忌的喜好有什么让你吃惊的吗？
帕蒂森：西方市场一个多世纪以来一直喜欢混合型威士忌，现在只是逐渐开始倾向于单麦芽威士忌，而亚洲消费者则直接跳过了这一阶段。
此外，我们发现亚洲的威士忌收藏家队伍也在壮大。一些人会买上两瓶高档威士忌，一瓶饮用，另一瓶收藏起来作为投资。
WSJ：你在亚洲品尝过的最佳单麦芽苏格兰威士忌是什么？
帕蒂森：两年前在新加坡，我曾经在一个非常特别的夜晚品尝了四种美妙的威士忌，它们是Highland Park Cask、有50年酒龄的Macallan、一种1973年出产的Macallan以及一种1964年出产的White Bowmore。难以解释是何原因使得某种口味的威士忌尤其惹人喜爱──这很大程度上取决于和你一同饮酒的是些什么人──但我确实对吸过的一种1964年产高品质古巴雪茄难以忘怀，这真是一种佳品。
WSJ：你对那些想开始收藏单麦芽威士忌的人有何建议？
帕蒂森：首先，要寻找那些被公认具有收藏和投资价值的单麦芽威士忌。其次，要寻找只限量发售的单麦芽威士忌，比如说面市量不足1，000瓶的那种。第三，要寻找那些已关闭酒厂存世不多的威士忌。
