铸造乳企的全能优势，不仅是为进军国际市场考虑，在国内市场上，液态奶市场也已经饱和、疲软。
2005年前后，在经历长达十几年的高速增长之后，中国液奶市场已经硝烟弥漫，众多乳企打起液奶价格战，一包200毫升的液奶售价2元不到，而一瓶矿泉水的价格也要1.5元，“牛奶卖出了水的价格”。正所谓“谷贱伤农”，原奶价格的持续低迷伤害了奶农的生产积极性。中国乳企的液奶之路似乎已经走到了尽头。在国内市场上，液奶的利润率直线下降，造成企业利润降低，而在国际市场上呢？正如伊利董事长潘刚在全面考察了国际市场后所说的:“在国际市场上，液奶根本不赚钱。”于是，伊利开始努力调整产业结构，一方面逐步淘汰利润率过低的低端液奶产品，另一方面加大了奶粉、冷饮与酸奶的业务比重，逐渐扭转了过于倚重液态奶的现实。
到2009年的今天，伊利已经基本告别了“液奶时代”，形成了液奶、冷饮、奶粉、酸奶并驾齐驱的产品结构。作为伊利的传统优势业务板块，伊利冷饮已经连续17年高踞行业榜首，更为值得一提的是伊利奶粉，经过持续不断的品牌积累与技术研发，伊利奶粉逐渐发展壮大，成为伊利业务板块中的一大重点，2009年，伊利奶粉迅速成为中国奶粉市场占有率最高的奶粉品牌，全年实现销售额近50亿。于此同时，伊利近年来更加大了酸奶、奶酪产品的研发与推出力度，高端酸奶优品嘉人、伊利畅轻在酸奶行业均处于市场领先位置。
在未来十年的乳业格局中，液奶仍然会占到相当大的市场比重，但乳企的全能优势将会推动企业在提高利润率、走向国际化过程中起到越来越重要的作用，可以说，拥有雄厚的业务结构基础和全能优势的伊利无疑已经先行一步。
高附加值产品比重将决定乳企行业地位
在过去几年中，众多中型乳业之所以会陷入“价格战”，盲目扩大产能甚至不惜与外资对赌，其重要原因正是高附加值产品比重过低带来的盈利率低，而在未来，乳业的高附加值比重将乳企的盈利率、竞争力，最终将决定乳企的行业地位。
利润是企业的生命线，正是利润使得企业保持着充足的现金流。近年来，资金链的断裂往往是中国快消品行业企业陷入困境的重要原因。从前两年风靡全国的非油炸方便面第一品牌五谷道场的迅速沉沦被中粮收购，到今天的湖南太子奶危机，均源于资金链断裂。作为乳制品行业的知名品牌，太子奶的危机更能说明乳业普遍存在的高附加值产品比重过低的问题。
企业利润率低——追求扩大产量来增加利润收入——扩张成本急速上升——企业资金链出现危机，这正是太子奶所陷入的乳业迷局，也正是现在中国不少乳企存在的潜在危机。我们常常看到中国乳企不惜与外资签下“对赌协议”，从飞鹤与红杉资本对赌，到太子奶与三大投行对赌，中国乳企冒着生命危险融资扩大产业规模，一旦市场波动，乳企就陷入危机之中不能自拔。2006年，太子奶在签下巨额对赌协议之后，不幸遭遇乳业危机，虽然太子奶独善其身，但整个乳品行业销量大减，造成资金回笼慢，迅速曝出资金危机，一年之后，众多乳企最终平稳复苏，而太子奶却欠下将近30亿元巨额债务，无力回天。
早在几年前，经济学家在《论食品行业的本质》中就通过“虚拟价值”理论指出，中国乳企必须加大高附加值产品的业务比重。而令人高兴的是，越来越多的中国乳企已经注意到了这个问题，众多乳企已经大力提高高附加值产品的业务比重，伊利的“世博明星家族”——伊利金典、营养舒化奶、巧乐兹冰激凌、金领冠高端奶粉，以畅轻为代表的酸奶产品等高科技含量、高附加值产品已经占到了整体业务的40％以上，靠近世界乳业巨头的业务比重。
相比于乳业巨头来说，中国乳业中的中小企业近年来仍然在激烈的市场竞争中表现活跃，众多地方品牌依据本地奶源与本地市场牢牢占据着中低端市场，而在未来的十年中，发展高附加值产品、在乳业细分市场上占据一定地位成为中小乳企的唯一出路，以二线品牌君乐宝为例，君乐宝以低温乳制品为核心业务，推出高端低温发酵酸奶，在酸奶细分市场上表现活跃。这也为众多中小乳企指出了一条明路。
无论对于乳业巨头，还是地方乳企，发展高附加值产品，提高单品的盈利率都成为未来发展过程中的一大任务。尤其对于乳业巨头而言，它们肩负着中国乳业开展国际化，走向国际市场的重任，低端产品不妨放手让给地方性品牌去做，转而发展高科技含量、高附加值产品。毫无疑问的是，未来十年，乳品市场中高附加值产品市场的竞争将会变得更加激烈。谁握有更多受消费者欢迎的高端产品，谁将在未来的竞争中胜出。
在中国乳业过去的十年中，以伊利为代表的中国乳业巨头抓住了外资品牌在液奶上的短板，依靠液态奶与中国本土奶源优势，迅速实现了布局全国市场的梦想，改变了中国人的饮奶历史，使中国人“每天一杯奶”成为可能，而在未来，决定乳企命运的将是企业的长远布局、全能优势与高附加值产品的研发能力。从目前乳企的综合实力和布局态势来看，拥有关键资源优势的乳业巨头伊利无疑已经把握了决胜未来十年的先机.
