从前，昆明不少餐馆的泔水有人花钱上门收，或被卖去喂猪，甚至被提炼地沟油，流入市场危害群众 健康。今后，昆明餐饮企业厨房产生的食物残余、泔水油、地沟油等将进行统一管理，通过特定的人员收 集、运输、处理。擅自从事餐厨垃圾收集、运输、处理，情节严重的，将被处1万元以上3万元以下罚款。
为加强昆明市的餐饮企业厨房垃圾管理、防治环境污染，昆明市环境保护局、昆明市城市管理综合行政执 法局根据相关法律、法规联合制定了《昆明市餐厨垃圾管理办法》(听证稿)。《办法》将于5月31日举 行听证。
收泔水需“通行证” 将要招标
《办法》中所指的餐厨垃圾，是除居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生 的食物残余、食品加工废料和废弃食用油脂。
《办法》明确提出，餐厨垃圾资源化利用实行特许经营，实施统一收集、运输和资源化利用。禁止将 餐厨垃圾及其加工物作为原料来生产和加工食品;禁止未经执法部门许可，擅自从事餐厨垃圾收集、运输 、处理;禁止使用未经无害化处理的餐厨垃圾作为畜禽饲料;禁止将餐厨垃圾提供给未经执法部门许可的 单位和个人收集、运输、处理;禁止直接向排水管道排放或者随意倾倒、抛撒、堆放餐厨垃圾。执法部门 通过招标的方式，以特许经营方式确定具备条件的单位(以下称“中标单位”)对餐厨垃圾实行统一收集 、运输和处理服务。
餐馆需缴纳处理费 标准未定
餐厨垃圾产生单位应当将餐厨垃圾与其他城市生活垃圾分开收集。餐厨垃圾产生单位应当缴纳餐厨垃圾运输、处理服务费。餐厨垃圾运输、处理服务费可参照城市生活 垃圾运费、处理服务费的方式收取和支付，其收费标准由市城市管理综合行政执法部门会同市物价部门另 行制定。
