郑州铁路局抓好食品进货、存贮、消毒、销售和督察五道关口，确保列车食品安全。
该局严格列车食品进货台账管理，认真审核食品生产厂家资质；实行进货索证索票制度，如实记录食品名称、规格、数量、供货商、进货时间等内容，杜绝 “三无”产品上车；坚持先进先出原则，及时清查盘点仓库，清理积压、过期食品；加强餐饮加工用具清洁管理，保证餐具定位放置、标识明显。
他们严格执行餐料、食品生熟分开存放规定，加强餐车环境卫生整治，保证餐车环境卫生状况良好；杜绝销售冷拼食品、卤肉制品和餐车班组私自采购的肉类品，在散装食品上注明加工单位、生产日期、保质期等内容。
郑州局还开展列车食品安全大检查活动，成立郑州、洛阳、新乡三地食品安全检查组，通过明察暗访，不间断地对站车销售食品进行检查。凡发现餐车班组违规加工或销售不符合要求的食品，该局将对餐车长、餐车领班、列车长等相关人员给予撤职、下岗等处分。
