那么空着的肚子怎么办？自然就是要购买新鲜的食物，自己来动手做饭做菜。
自己购买新鲜食材，营养素的密度自然要高得多。烹调五谷杂粮，多半只能用煮的方法，不加油脂脂肪自然很少。为了填饱肚子，需要吃大量的蔬菜。零食呢，只好吃坚果和水果干，加上新鲜水果。这样，即便每天都吃些肉类，也很少有能量过剩的麻烦。所以，我现在吃肉吃鱼的次数，比一个月前明显增加了，不过基本上都是用炖煮烤的烹调方法。
不吃小麦的饮食法，最大的麻烦，在于需要回家做饭。这样就增加了很多买菜做饭的时间。而它对人意志的考验，也正在这个地方：当你饥肠辘辘的时候，要拒绝路边所有快餐店、速食品、甜点和零食的诱惑，坚持回家做饭。
在饥饿这个生理本能的面前，意志的作用相当薄弱。为了避免失控，我会在车里放点疗饥的零食，目前选择的是袋装速食栗子和各种坚果，饮料是纯果汁或豆奶。胃里有一点东西之后，战胜诱惑就容易得多了。
回忆一个月的过程，深感人类饮食之偏颇。地球上能够食用的各种生物多达上万种，而人类却严重依赖其中十几种。从粮食来说，面食占据食物品种上的最大优势，商店里所摆放的各种食品，看似极大丰富，实则原料单调，许多美味食物无非是面粉加上油、糖、奶、蛋、肉等几种原料制成。
如果人们能够更多地摆脱对面粉的依赖，更多地从其他食材中获得营养素，不仅营养平衡能够得以改善，而且也会减少很多慢性疾病的危险。从这个角度来说，无面粉饮食值得一试。虽然不是永久，但只需一两个月，便会让人收获良多。
后记：告别面粉的尝试，原本始于食物不耐受的测试。测试发现我对面筋高度不耐受。
欧洲近年来的食物不耐受研究发现，面粉中的面筋，是人类最常见的不耐受食物成分，与多种皮肤疾病和超重问题相关联。如果被湿疹、肥胖等问题所困扰，不妨试一试无面粉饮食，连燕麦、大麦等所有麦类都一起避开，或许能得到意想不到的效果。
我既不胖，也没有什么皮肤问题。不耐受很可能是由于胃肠消化功能较差，加上工作压力太大的原因。除了远离小麦之外，还需要注意休息，细嚼慢咽，改善肠胃功能。这也是我给很多朋友的忠告哦......
