【南瓜的营养成分】
在我们的眼中，南瓜是非常普遍的平常食物，但是南瓜的营养还挺丰富的。
每100克含蛋白质0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。
此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。
【为什么南瓜可以补血】
南瓜营养价值丰富，除了含有蛋白质、胡萝卜素、维生素等必需氨基酸外，南瓜中还有“钴”、“锌”和“铁”元素，要知道“钴”可是构成血液中红细胞的重要成分之一哦;锌则直接影响成熟红细胞的功能;铁质则是制造血红蛋白的基本微量元素，这些都是补血的好原料。
《本草纲目》称南瓜有补中(脾胃)益气之效。《医药篆要》也指南瓜有益气救肺之效。其实南瓜之所以受到这么高的评价，是因为它是一种极富有营养的健康食品。
【南瓜的其他作用】
常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20-30克为宜。
俗话说，药补不如食补。近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，在国际上已被视为特效保健蔬菜。
另外，因为饮食不调、生活不规律，白领女性深受胃肠功能紊乱、胃溃疡、便秘等疾病的困扰，其实这也可以通过食用南瓜得到改善。南瓜含有丰富果胶，可加强胃肠蠕动，帮助食物消化，还能黏附和消除体内细菌毒素和其他有害物质。
【小贴士】
南瓜的食疗作用虽大，但是也不能吃太多，因为摄入过多β胡萝卜素时，容易患上胡萝卜素黄皮症，使皮肤看上去黄黄的不健康。因此南瓜虽好，每天食用量也不要超过一顿主食的量。秋季是南瓜大量上市的季节，在这个季节，韩国白领女性们常常会喝一些南瓜汁或南瓜粥，除了清甜好喝之外，还具有很好的营养功效呢，其中最重要的一点就是对改善贫血大有帮助。
此外，烹饪时许多人将南瓜瓤丢掉，其实这是一个错误的决定，这些被丢弃的南瓜瓤实际上比南瓜的果肉所含的β胡萝卜素多出5倍以上。因此，南瓜在韩国人手里一点也不浪费，他们会在老南瓜里面连同南瓜瓤放上蜂蜜、大枣等，然后将南瓜蒸煮软了以后，将滤下的汁液做成南瓜汁喝。
【家常食谱】
绿豆南瓜汤
原料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐适量。
做法：
1、将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用;
2、先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味服食。
功效：可清热解暑、利尿通淋，适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等，是夏日的理想饮料。
南瓜粥
原料：米3两(105克)、水12杯、南瓜1/2斤(280克)、冰糖6两(210克)、鲜百合1两(35克)。
做法：
1、米洗净，水烧滚，将米放滚水内，改用中火煲40分钟。
2、南瓜去皮及瓤，切成1/2吋丁方。鲜百合取出瓣，冲净将南瓜放粥内，续煮20分钟，加入冰糖调味。
3、最后放入鲜百合瓣，翻滚便成。
南瓜拌饭
原料：南瓜1片，米50克，白菜叶1片，食盐、食油和高汤各适量。
做法：
1、南瓜去皮后，取一小片切成碎粒。
2、白米洗净，加汤泡后，放在电饭煲内，待水沸后，加入南瓜粒、白菜叶煮至米、瓜糜烂，略加油、盐调味即成。
特点：熟烂略有咸味，适合食用。
金光南瓜
原料：南瓜、鲜百合、糖、香葱。
做法：
1、取南瓜根部一块，用快刀贴着瓜皮削掉;
2、南瓜肉切成3毫米左右的片;
3、将南瓜块沿盘沿摆好;
4、鲜百合取最新鲜的部分掰成片，洗净沥干和适量白糖混合均匀;
5、水烧开，隔水蒸10-20分钟，取出撒适量香葱花即可。
