豆浆长期以来作为国人喜爱的佐餐伴饮，在许多地方的早餐桌上都扮演着不可或缺的角色。近年来，随着国家政策对植物蛋白饮料的重视，国内市场已经掀起了一股消费豆浆饮食的热潮。作为大众消费者最喜爱的饮品之一，豆浆也迎来了一个突破市场的机遇。冲调型、饮料型等便携式豆浆产品的出现，极大的丰富了豆浆产品种类，也加快了豆浆产品不断开拓市场的速度。
豆浆：向冲调和即饮延伸
传统的豆浆产品由于其自身特点，很难长时间的保存，保质期的短链限制，大大的制约了豆浆产品进行市场化的运作。为了突破这一限制、延长豆浆产品的保质期，众多的企业或者改变产品的形态，转变为冲调型；或者改进产品外包装，延长保质期。这两种变化都突破了豆浆保质期的局限，将豆浆饮料化的同时，也使豆浆产品迎合了现代消费者追求方便的消费需求。
如冲调型的豆浆产品将豆浆原材料制作成能够长期保存的固体形态，解决了保质期的限制，同时也使豆浆产品的销售区域得到了极大的拓展，独立小包装的产品规格，则更加的方便消费者适量饮用。山东圣丰豆业有限公司采用现在流行的杯装作为产品包装，突破了传统冲调豆浆的不易便携的弱点，还使冲调型豆浆更增加了时尚的元素，成为学生、上班族的早餐新宠。同时部分企业更是使用无菌灌装设备，将豆浆产品开发成为一种饮料型的即饮产品，大大的提高了产品的档次。如上海清美绿色食品有限公司采用的瑞士利乐公司的利乐包装，使产品具有长达12个月的保质期，使消费者能像购买鲜奶一样随时享用到优质、新鲜的豆浆产品。
机遇与挑战并存
业内人士普遍看好豆浆饮料的发展前景，并预计整个豆浆饮料的市场容量将会达到上百亿的规模。
一方面，与核桃露、杏仁露等其他植物蛋白饮料相比，豆浆饮料具有几个突出优势：首先，豆浆饮料的原料来源广泛，它没有地域的局限性，来源十分广泛；其次，豆浆饮料具有更加广泛的群众基础和消费基础。大众消费者长期以来形成的习惯和偏好，将为豆浆饮料的发展注入强大动力。
另一方面，与动物蛋白饮料如乳饮比较，豆浆饮料更加方便和实惠。豆浆饮料相对牛奶饮料价位要便宜，2元以下的价位几乎是牛奶饮料难以涉足的禁区，而豆浆饮料恰恰可以在这一价格区间展现出自己无可比拟的优势。
但不可否认的是豆浆饮料的进入门槛较低，当前豆浆饮料市场已进入一个混战的阶段。这也集中暴露出几个问题：第一，目前现有的豆浆饮料产品大都呈现区域化发展势头，究其原因还是豆浆饮料上市时间不长，市场培育不够，因此行业缺乏主导品牌，行业整体影响力还偏弱，无法对消费人群产生积极地消费推动力；其次，同质化竞争开始出现，促使整体豆浆饮料市场的创新力度必须加大。事实上，不少企业都表示，生产门槛并不高的豆浆饮料还有巨大的发展空间，单纯产品化运作必将过渡到更高级的品牌化运作，这就对企业的综合实力、市场营销能力、品牌推广力提出了更高要求。
另外，还有一个值得关注的问题是，虽然豆浆作为民间消费者的传统食品长期存在，但很多消费者习惯了在早餐铺里进行佐餐消费，而饮料化的豆浆产品从近两年才大量涌现，从产品气质上或者说从产品内涵上仍然显得较为“土气”。毕竟作为饮料产品来讲，其主力消费人群恰恰也是年轻人群，如杯装奶茶的流行原因除去口感上的优势外，其“舶来品”的产品文化内涵、时尚的营销方式也是其成功的主要因素。从这个层面而言，豆浆产品的传统性虽然节约了市场培育成本，但也为豆浆饮料的快速崛起出了一道不大不小的难题——如何秉承传统优势的同时，为豆浆饮料赋予更多的时尚元素和更巧妙的消费体验，这也将是豆浆饮料产品未来创新的重要方向之一。
