虽然近期连续有反常的倒春寒气候，但是作为“立夏”时鲜菜之一的蚕豆却已经早早在市场上开卖，上市时间比往年早了10多天。
昨天，记者从南京部分农贸市场了解到，虽然近日叶菜价格有所回落，但是豆类却依然维持高价，未去皮的毛豆5元一斤，豌豆6元一斤，蚕豆最便宜，也要4、5元一斤。而去皮后的豆粒价格就更高了，一般蚕豆米都在7元一斤。记者了解到，目前南京市场上的蚕豆来自福建、武汉等地，批发价从7.5元/公斤到8元/公斤不等，毛豆批发价也在4.5元/公斤。
据了解，今年上市的福建蚕豆，价格普遍比去年贵，其原因是福建蚕豆经过品种改良，皮嫩肉糯，成熟后颗粒大，质量将等同于浙江大板豆，质优导致了价升，一改往年颗粒小特点的福建蚕豆，在一定程度上也带动其蚕豆的整体销量。
喜欢吃本地蚕豆的市民，目前还要等一等，现在蚕豆还刚刚开花，不过预计未来1个月后，应该可以面市，届时蚕豆价格也将逐步下降。
此外，记者了解到，经过“毒豇豆”风波后，一度无人问津的豇豆销售也开始恢复常态，目前批发价格平均在4.9元/公斤。 柳 扬
[每日菜谱]豆米靓鱼仔
春风吹绿了山野，屋后山坡上长满了鼓鼓溜溜的蚕豆荚儿，那是我去年入冬前点的种子，看来今年又是一个丰收年，真是让我喜不自禁。
我和婆婆都酷爱吃蚕豆，蚕豆营养非常丰富，它含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。它的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，常食可以预防心血管疾病。所含的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维还有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代科学研究认为蚕豆是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。连我自己都没想到，蚕豆有如此高的营养价值。蚕豆的吃法很多，咋吃咋有利，我的这道以蚕豆为主的菜，讲究的是菜品，既要好看、又要好吃、更要荤素搭配，我为它起了一个很酷的名字——豆米靓鱼仔。
主料：蚕豆米250克
配料：夹心鱼卷100克、胡萝卜半根
调料：盐、高汤精、白胡椒粉、食用油等
第一步：将胡萝卜切成小丁；夹心鱼卷切成小段(变成了鱼仔)，蚕豆米焯水备用。
第二步：锅内放适量食用油，将所有的主辅料一同入锅，高火煸炒两至三分钟后，即可出锅装盘。
两步简易烹饪打造的美食，“食如其名”，靓是毋庸置疑的，有图为证，菜色亮丽养眼，诱人食欲大开；口感也不错，绵的蚕豆、糯的胡萝卜、鲜的夹心鱼仔，不同食料所带来的诸多美味元素，让您的味觉得到了最大的享受。用了胡萝卜和夹心鱼卷，不仅荤素搭配，而且营养价值得到了更大的提升，巧妙的是，这道菜的热量并不高，很适合“三高”老年人和减肥健美族食用。春季，在江南蚕豆飘香的季节里，不妨多吃点蚕豆，为身体健康加分。佳禾儿
