10日，临安市农业局、市质监局等相关部门和板桥乡政府组织了全市数十家茶厂企业负责人，到板桥乡上田村，参观我市天目龙井茶的标准化炒制过程，共同学习探讨天目龙井茶炒制办法，以推动我市龙井茶产业化发展。
据了解，目前我市茶叶产业标准化生产工作已经起步，全市已有5家名优茶企业通过食品QS认证，每家企业不论是在茶厂外部环境、硬件设施上，还是具体到每一步的炒茶环节，都符合国家相关规定。相关负责人表示，今后，我市还将继续改造认证名优茶企业，争取在五年内把全市的茶叶生产加工全部纳入标准化生产轨道。
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天目龙井的标准化炒制过程主要有四步：
第一步：摊放
茶叶从茶山上采摘下来以后，首先要进行摊放。将茶叶均匀的摊放在竹扁上，时间不宜过短，以防止茶叶变黄。
第二步：杀青
杀青，主要是为了破坏茶叶里面酶含量的活性，让“酶”停止活动，可以提高茶叶的色香味，同时还可以将茶叶炒成一定的形状。
第三步：摊凉
要注意茶叶摊凉的时间不能过短，至少要15分钟到20分钟。直到手摸上去感觉茶叶比较光滑干燥，才能进行下一道茶叶做形的工序。
第四步：做形
从市面上所卖的天目龙井茶可以发现，茶叶的外表都是干扁而且光滑的，十分好看。这就是茶叶做形这道工序所达到的效果。
标准化生产的天目龙井茶除机器炒制外，也有手工翻炒。手工翻炒的茶叶一般以三两青叶为一锅，用双手反复进行翻炒，一直炒到双手感觉茶叶比较干爽，不沾手为止。
