厂家解释
保证所售鸡蛋都是“鸡下的”
根据黄先生提供的信息，记者从其家中拿了几只“可疑鸡蛋”，赶往位于南宁市西乡塘区某公司，采访到销售这种鸡蛋的公司老板张先生。
明白记者来意后，张先生当即表示，他公司所经销的鸡蛋都是从正规途径进货，并且有供货商的检验证明，相信店内所经营的鸡蛋应该没有质量问题。说着，张先生还从抽屉内拿出一份由广西产品质量监督检验院2009年7月22日出具的检验报告复印件。记者注意到，该复印件所检验的内容为“汞、铅、砷、镉”以及“四环素、土霉素、金霉素”等含量的技术检测，而非鸡蛋真假方面的检测。换句话说就是，该份检测报告是在“真鸡蛋”的前提下进行的。
当记者提出这一质疑时，恰逢供货商南宁××公司销售人员刘小姐赶来，于是张先生就请刘小姐接受记者的采访。
听说有顾客质疑鸡蛋的真假，刘小姐先从记者手中拿过黄先生家的那几只鸡蛋，看到上面的英文字母后当即表示，这是他们公司的产品英文标识。刘小姐告诉记者，他们公司是大型公司，不可能生产“假鸡蛋”或“人造鸡蛋”。而黄先生质疑鸡蛋的几点特征，刘小姐认为是正常现象。
最后，刘小姐表示欢迎记者和黄先生随同她一起去公司参观，相信等大家见到现代化养鸡场以及先进的工艺、设备之后，疑虑自然可以消除。记者当即将刘小姐的邀请转告黄先生，却遭到黄先生的拒绝。黄先生表示，无论自己在厂家看到多少只母鸡，都无法证明卖给他的那批鸡蛋就是这些母鸡所生。
相关部门
均称不负责鉴定真假鸡蛋
6日下午，记者陪同黄先生赶往南宁市工商局五里亭工商所，该所办证服务大厅的一名女工作人员听黄先生说明来意后，介绍他到楼上外事科去投诉。
在工商所三楼的外事科，一名身穿制服的男工作人员听说黄先生怀疑自己购买了假鸡蛋，当即要求黄先生出示假鸡蛋的检测证明。当得知黄先生没有这方面的证明材料时，以“谁主张，谁举证”为由拒绝受理。这名工作人员还称，工商部门只负责查处，不负责鉴定鸡蛋的真假。闻听此言，黄先生当即追问：“工商部门承认哪里出具的鉴定报告？”这名男工作人员思考了片刻后，答复说：“应该找食品检测部门。”黄先生认为对方的回答过于笼统，继续追问“食品检测部门”的名称以及所在位置，但对方最终也没给出具体单位。
随后，黄先生分别通过114查询到广西食品药品监督管理局、广西食品卫生监督检测所、广西科学院生物研究所，想请这些单位帮助鉴定鸡蛋的真伪，却均被一一回绝。
其中，广西食品药品监督管理局办公室工作人员在电话中表示，他们只负责餐饮行业的检测和监管。而广西食品卫生监督检测所则建议黄先生与疾控中心联系。广西科学院生物研究所人士询问了黄先生需要鉴定的食品，当得知是鉴定鸡蛋的真假后表示：“我们不做这方面的鉴定。”随后挂掉了电话。
食品专家
肉眼观察难辨真假
眼看真假鸡蛋的鉴定步入了死胡同，在记者的提议下，黄先生又来到广西大学轻工与食品学院，向从事食品研究的专家求助。
该院食品系教师王勤志，多年前就对市场上曾出现“假鸡蛋”的现象进行过研究，得知有人前来进行该项鉴定，立即颇有兴趣地来到学院办公室。
在仔细观察研究过黄先生带来的几只鸡蛋后，王勤志表示，多年前他所研究的假鸡蛋是一种用硅胶为原料的“人造蛋”，根本没有蛋壳内膜；而这些鸡蛋不但有内膜，蛋的一头还有气室。如果是假鸡蛋的话，那么其造假技术可以说几乎到了乱真的地步。
就在王勤志用肉眼进行真假鸡蛋鉴别时，食品系多名教师陆续赶来“一睹为快”，但大家在仔细观察后却难以形成一致意见。一位女教师说，要想鉴定该鸡蛋的真伪，可以对蛋黄进行20碳5烯酸（EPA）以及22碳6烯酸（DHA）含量的检测，因为这两种物质相当于人类的“脑黄金”，造假者是不可能添加上述物质的。但是，这种检测成本较高，大约需要数千元钱。
另外，由于鸡蛋也是单个生命体，具有生物的呼吸特征，而假鸡蛋则为物体，没有任何生命迹象，如果把鸡蛋放置于特定的环境中，观察其周边空气成分的变化也能进行鉴定真假。
最后，王勤志决定留下黄先生带来的这些鸡蛋，准备约请几名相关专家，一起进行论证之后，再决定采用何种方式进行真假鉴定。 （王建伟）
