并不是只有关节炎患者才需要多吃“抗炎食物”，美国营养学家研究发现，很多疾病都与人体内的“炎症”有关，如心脏病、癌症、老年痴呆和糖尿病等。
发炎并不总是一件坏事，如果一个人的伤口发炎、红肿，这是人体发出的信号，需要白血球来抵抗炎症，修复患处。然而像发生在血管壁上的，哪怕是轻微的炎症，也会给人的身体带来不易察觉的损害。虽然抗氧化剂有助于防范这类损害，但是抗氧化剂往往不足以抵抗炎症。人体试图自行修复受损部位的努力，会引起体内长期的炎症；而长期的炎症又会侵蚀人的关节、动脉和大脑的健康细胞，使人生病。
抗炎指南
1 ．饮食清淡：少吃油炸冰冷，多吃蔬果、多喝水。
2．可多吃排水除湿的食物：维持细胞活性，包括薏仁、红豆、绿豆等。
3 ．喝能缓解炎症的茶饮：如菊花茶、洛神花茶、甘草、玉米丝水等。
4． 适当补充抗氧化类健康食品：维生素C、维生素E，葡萄籽、花青素、绿茶、类黄酮等，选择一种即可。
5．欧咪伽-3多多益善：人们的日常饮食对人体内的炎症有着重要的影响。在抗炎食物中最有效的是欧咪伽-3脂肪酸，许多鱼类都富含这种脂肪酸。而玉米油和其他食用油中所含的欧咪伽-6多不饱和脂肪酸会加重炎症。经过加工的食品和玉米油、葵花子油是欧咪伽-6脂肪酸之冠；而金枪鱼和三文鱼等鱼类，亚麻籽油、菜籽油、核桃油等植物油，菠菜、羽衣甘蓝等绿色蔬菜，则是富含欧咪伽-3脂肪酸食物中的佼佼者。
6．樱桃蓝莓都抗炎：阿司匹林和异丁苯乙酸可以对欧咪伽-6中引发炎症的酶进行有效的干扰，但许多天然食物也可以起到类似或更好的作用。美国密歇根大学奈尔博士的实验证明，酸樱桃萃取物的抗炎效果是阿司匹林的10倍。奈尔博士的发现引起许多关节炎患者的关注，他们开始饮用樱桃汁，每天2勺就可以减轻炎症。奈尔博士还发现，除了酸樱桃外，甜樱桃、黑莓、蓝莓、草莓和红莓都具有相同效果。
医学研究人员在实验中还发现，用富含蓝莓的饮食喂养高龄老鼠，可以提高老鼠抗炎能力和自体的修复能力，延缓衰老。
除此之外，色彩鲜艳的果菜，如菠萝、苹果、葱头、番茄、青椒等，都可以多多益善。
TIPS 导火线黑名单
辛辣刺激、热性食物：麻辣锅，葱、姜、蒜等香料类，茴香菜、羊肉、鳝鱼等。
甜食及甜度过高的水果：如龙眼、荔枝、榴莲等。糖分会提供热量，使火气上升，加重发炎反应，例如使慢性结膜炎的患者眼睛发红。
冰品、太寒凉的食物：冰块会造成血液停留在胃肠，不但不能解暑，还使血液循环下降，体温调节失衡。夏天在冷气房反而该喝温热的饮品，加速循环，冷饮则适宜在室外喝，并在口中稍微停留再吞下去。至于易疲累、感冒，免疫力差、年纪大的人，容易出现虚火造成的口干舌燥、失眠，更要少吃冰品、寒凉瓜果。
饮食中有许多恶化发炎的因子，长期食用，可能使身体变成干枯的草地，以下食物不宜摄取过量：
肉类含有促进发炎的花生四烯酸（arachidonic acid），其中又以牛肉的含量最高，是羊、猪、鸡的两倍。蛋和牛奶中的花生四烯酸则含量较低。
前列腺素会促进发炎，而Omega-6脂肪酸便是合成前列腺素的重要成分。应减少吃 Omega-6含量高的蔬菜油，包括：葵花油、玉米油、花生油、大豆油、红花籽油等等。
