正宗的西餐应该是怎么样的?在这个高速发展的全球一体化社会,你觉得这个问题还重要吗?南风拂面的春天,日式味噌配上传统西餐,想在不失奢华的同时,再加入一些清爽而新鲜的味道,东西方的融合可谓无处不在了。
●主厨推荐
白味噌烤牛柳扒
参考价:人民币198元
哪里吃:广州富力君悦大酒店G餐厅
牛柳扒早已不是五星级西餐厅的新鲜菜式了,不过这次德国籍的总厨Martin采用日式白味噌调制,就是一次新的尝试了。200g的澳大利亚草饲牛扒配有广受客人欢迎的酸味酵母面包(Sourdoughbread),香草油,黄油与香草酱进行调味,配菜蘸橄榄油,柠檬香醋或香草醋。与众不同的是,木煎烤牛扒,表面浇有味增酱,口感清爽微甜,加上含有清酒Suki,味琳与紫灵的口味,就成了一道混有东洋元素的典型西式扒类。
搭配:餐前变调马提尼
餐前喝杯马提尼,这是很多男士在享用盛餐不可或缺的一个环节。此次G吧推出了两款更为适合女性的调酒,荔枝马提尼冰沙及红莓马提尼,浓郁的酒味中充斥着水果的香气,这种做法无疑增加对女性的诱惑。
两者均是由三种以上的酒调制而成,而最核心的当然还是马提尼本身,而这种开胃酒本身的酒精浓度比较低,独有一份精雅高贵和气味芳香的品质,加之荔枝的清甜芳香,爽口细腻的冰沙,原本的苦涩也会渐渐减淡了一些,而开胃的效果便有增无减了。冰镇过的马提尼味道更加可口。
试味体验:卖相上并没有多么迷人的魔力,不过这种搭配着实提高了牛肉鲜甜的口味,浓郁咸香的牛肉汁伴随白味噌一起在舌尖雀跃起舞,有一种新鲜的喜悦之感。
食物解读:味噌其实是一种富含营养的调味品,含有较多的蛋白质、脂肪、糖类以及铁、钙、锌、维生素B1、B2和尼克酸等营养物质。研究证明,常吃味噌能预防癌症,还能抑制或降低胆固醇。从味道上看,白味噌相比赤味噌甜味更浓,这是因为前者发酵时间更短一些。味噌通常能增加食欲,这是因为大豆、米、麦通过酶分解产生的鲜味(氨基酸类)、甜味(糖类)与生产过程中添加的咸味充分地调和起来,加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等,使得味噌的味道更醇厚,香气更丰富。
