8种物质促进大脑发育
充足的脂肪可使脑功能健全；充足的维生素C可使脑功能敏锐；充足的钙质可使大脑持续工作；糖质是脑活动的能源，但过量会损害其正常功能；蛋白质是脑从事复杂智力活动的基本物质；维生素B族物质可预防精神障碍；维生素A能促进大脑发育；维生素E能保持脑的活力。
此外，美国科学家通过多年的研究证明，食物中有四种健脑物质：色氨酸、谷氨酸、铁元素和维生素C。如果缺乏这四种物质，将引起记忆力下降、脑功能减退，甚至大脑发育不全。比如，维生素C能使细胞的结构坚固，消除细胞间的松弛或紧张状态，可使大脑功能灵活、敏锐。
但是，这些物质不可能靠吃化学合成的药物来获得，也不能一味要求大量摄入，要靠合理的膳食搭配来长期、均衡地向人脑供应。现代生活中，不少家长犹豫缺乏营养方面的知识，过分强调保健品和训练对儿童智力的开发作用，忽视饮食的科学搭配，使孩子的食物中糖、蛋白质和脂肪偏多，钙和维生素偏少，影响了智力的发育。因此，纠正孩子的嗜糖习惯，控制蛋白质和脂肪的摄入，扩大和变化食谱，减少食物中维生素的损失，都是让孩子的大脑能够得到充分发育的营养基础。
