食材普遍上涨，酒楼续租普遍加租，春节后淡季将涌现新一轮餐馆结业潮。屋村酒楼临转型，经营愈加困难，图为去年春节后经营18年的凤德楼酒家最后分店结业。（图片来源：香港文汇报）
中新网2月22日电 据香港《文汇报》报道，香港饮食业熬过金融海啸的冲击，却可能敌不过租金及食材上涨的压力，爆发新一轮结业潮。每年新春过后都是饮食业的淡季，引致不少酒楼餐馆倒闭。
饮食业界透露，今年的情况不尽相同，经济好转下，业内掀起“挖角潮”，显示业界普遍看俏市道；但今年续租的酒楼餐馆却面对租金上升20%至50%，食材更涨价最高达1倍的经营压力，近日已有连锁餐馆分店因业主大幅加租被迫结业，不排除短期内会再有餐馆难敌成本上涨而离场。
经济回稳下，饮食业对消费市况普选感到乐观，拖欠薪金等结业先兆不复见。饮食业职工总会主席袁福和表示，目前未有接获员工怀疑酒楼快将结业，或遭欠薪或拖欠货款等投诉。但据他了解，有连锁式餐馆因个别分店的业主大幅加租被迫结业，有关餐馆已安排受影响员工，到旗下其他分店工作。
港九新界屋村酒楼业商会会长陈祥佐指出，饮食业近年已呈两极化，旺区愈旺，淡区愈淡，于屋村经营的“平民化”酒楼只能靠不停转型，维持生存空间。屋村酒楼经营面对激烈竞争，加上领汇近期开始征收额外管理费，令酒楼成本百上加斤，“虽然会员没有透露会否打算在农历年后结业，若有酒楼结业，也不会感到意外。”
铜锣湾一间茶餐厅负责人赖韦澄透露，该区铺位租金升幅惊人，有小食店的租金将上升50%，继续经营的话，只会入不敷支，故打算下月搬到租金较便宜的地区继续经营。
餐饮联业协会会长黄家和指出，今年餐馆平均租金升幅为20至30%，相对2005至2007年经济好景时租金动辄上升50%，甚至出现加租1、2倍的极端例子，今年的加幅已相当温和。但由于经济前景未完全明朗，他担心租金成本加重，引致部分餐馆结业。
黄家和又慨叹，去年春节是爆发大规模餐馆结业潮的高危期，幸在港府推出一系列抗海啸措施下，餐馆成功稳住阵脚，反而今年市道好转餐馆却面临加租危机，不排除出现零星的倒闭个案，“今年市道好转，理应不会出现大规模结业。相信，每周有数间餐馆结业，仍然属正常情况。”
该会主席骆国安补充，今年的食材成本平均上升10至20%，部分食材更按年涨价1倍，有可能是导致餐馆离场的“死因”，他期望食品供应商在新年过后下调食材价格，纾缓业界经营压力。
