食品安全法实施后，食品生产、流通、餐饮等环节的监管主体有了明确的规定。然而，近日记者走进浙江省杭州市的几大超市却发现，散装熟食裸卖、销售人员不戴卫生手套等违规情况屡见不鲜。一打听才知道，这类现象竟没有一个单位监管。
“分段监管的体制在实际操作中造成一些监管隙缝。由于目前政府对此尚未作出明确规定，质监、工商等部门也衔接脱节，造成对这类量大面广、与老百姓日常生活密切相关的新行业的监管缺失，带来了较为严重的食品安全隐患。”浙江省人大财政经济委员会相关负责人告诉记者。
记者了解到，针对食品安全法实施之后超市自制食品监管存在“真空”的问题，浙江省将尽快起草地方性配套法规来应对。
散装熟食卫生状况令人担忧
“麻烦称一点儿泡芙。”
听到顾客的要求，正在打扫卫生的超市销售人员放下抹布，利索地拿夹子装了一袋泡芙，递给顾客。然而，这位销售人员既没戴口罩，也没戴一次性手套。
在不远处的凉菜销售柜台上，透明的防尘罩被人用绳子悬挂了起来，猪耳朵、粉条等10多种凉菜裸露在空气里，供顾客随意挑选、试尝。
“就这么放着，干不干净？”一位正在挑选的顾客问道。
“干净的。”销售人员的回答理直气壮。
记者走访几家超市后发现，类似情况并不少见。一名年轻的女士告诉记者，她从不买超市的熟食，“太不卫生了，连个遮挡都没有，人来人往的，势必会有灰尘落上去，再加上一些顾客不太自觉，老用手去摸或者贴上鼻子去闻，看着都不卫生。”
一位业内人士告诉记者，裸卖凉拌菜的确存在很大的卫生安全隐患。超市内人流量比较大，很可能将人体呼吸道内的病菌传到凉拌菜上，引起二次污染。
其实，对于散装食品的卫生安全问题，《散装食品卫生管理规范》有明确规定。
这部由卫生部门制定的部门规章明确规定，散装食品必须有防尘材料遮盖，设置隔离设施以确保食品不被消费者直接触及，并具有禁止消费者触摸的标志。同时，销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴口罩、手套和帽子。
