记者从日前举行的中国科协科技期刊与新闻媒体见面会上了解到，一项研究发现，在对农药残留超标的苹果进行超声波处理后，可以有效去除苹果中有机氯农药残留，并且超声波处理后的苹果主要品质不会超过国家标准及主要出口国苹果标准的要求。
西北农林科技大学食品科学与工程学院教授岳田利等完成的这项研究成果刊登于近日出版的《农业工程学报》上。
据介绍，目前国际上对苹果中农药残留检测种类越来越多、检测限量越来越严，一定程度上制约了我国的苹果出口。为了确保苹果生产的质量安全，加强对苹果中农药残留检测分析、农药残留标准及控制技术的研究显得尤为重要。
目前国内外对农药残留的去除方法常用的有生物、物理和化学降解去除法，这些方法对农药残留都有不同程度的降解去除，且主要集中在对土壤和环境中农药残留的降解去除。而寻求一种能直接有效安全去除苹果中有机氯农药残留，又不会对苹果的安全性造成影响，且对苹果本身品质影响很小的去除方法是当前鲜果产业亟需。
岳田利等建立了一种安全有效的超声波去除苹果鲜果中有机氯农药残留的技术方法。经实验验证，在一定的功率、温度和时间下，超声波处理对苹果中有机氯农药残留的去除率达到了59．24％，有效去除了苹果中有机氯农药残留，提高了苹果的安全性。在对超声波技术处理农药残留超标的苹果过程中，研究人员对超声波技术对苹果主要品质的影响也做了相关的评价研究。结果表明，超声波处理虽然对苹果的总糖、总酸有一定的影响，但没有超出国家标准及主要出口国苹果标准的要求。
专家表示，因为超声波处理技术简单快速，很容易和现有鲜果清洗、分级、打蜡生产线耦合链接，因此这种技术的产业化应用前景极为广阔。
