辽宁省质量技术监督局近日通报2009年辽宁省酱腌菜、食用菌、糖果和果冻产品质量监督抽查情况。此次共抽查沈阳、大连、鞍山等12个地区90家企业生产的90批次产品，产品实物质量合格80批次，产品实物质量抽样平均合格率为88.9％。
酱腌菜产品质量有所提升
此次抽查了沈阳、大连等12个地区的53家酱腌菜生产企业的53批次产品，产品实物质量合格45批次，实物质量抽样合格率为84.9％，较2008年产品实物质量合格率提高了14.9个百分点。不合格项为苯甲酸、总酸、食盐和产品标识。
苯甲酸是一种食品防腐剂，能抑制微生物活动，防止食品腐败变质，从而延长食品的保质期。长期过量摄入会影响新陈代谢平衡，对人体健康造成一定的损害；总酸是指食品中所有酸性物质的总量，其含量的多少直接影响食品的风味、色泽、稳定性和品质，是重要的质量指标。
造成不合格的主要原因：一是生产企业对食品添加剂使用的相关规定理解不透彻，在标签中的标注不符合标准要求；二是企业为降低成本，在环境卫生、杀菌等条件不完善的情况下，超量使用防腐剂达到杀菌的作用；三是企业生产工艺中的重点环节控制不严；四是企业对国家标准中产品标识规定一知半解，甚至个别企业有意欺骗、误导消费者。
糖果产品质量较好
此次抽查了沈阳、大连等5个地区的23家糖果生产企业的23批次产品，产品实物质量合格22批次，实物质量抽样合格率为95.7％，有一批次产品大肠菌群项目不合格。大肠菌群是判定食品是否安全的一项主要微生物指标，该项目严重超标易诱发肠道传染病或食物中毒。造成不合格的主要原因，是企业生产环境较差，卫生情况不符合生产和存储要求。
果冻产品质量尚可
此次抽查了沈阳、抚顺和铁岭3个地区的7家果冻生产企业的7批次产品，产品实物质量合格6批次，实物质量抽样合格率为85.7％，不合格项目为可溶性固形物。可溶性固形物是指果汁中能溶于水的糖、酸、维生素、矿物质等，是反映果冻产品中主要营养物质的一个重要指标。造成不合格的主要原因，是企业为降低成本，减少主要营养物质的添加量。
此外，抽查了大连、鞍山和抚顺3个地区的7家食用菌生产企业的7批次产品，实物质量抽样合格率为100％
针对此次产品质量省级监督抽查中反映出的质量问题，辽宁省质监局要求各市质监局，要严格按照《中华人民共和国产品质量法》等法律法规的规定，采取切实有效的措施，做好产品质量监督抽查不合格产品生产企业的后处理工作，保障产品质量安全。
