就像有人急性子、慢性子一样，水果也有不同性质，有寒性、温热性、平性之分。
寒性的水果，比如柑、橙、菱角、香蕉、柿子、西瓜等；
温热性的如橘子、枣、栗子、桃、杏、龙眼、葡萄、樱桃、石榴、菠萝等；
平性的如李子、椰子、批把、山楂、苹果等；
一般来说，冬天吃温热性的水果，夏天吃寒凉类的水果，中性水果则一年四季都适宜。体质虚寒者宜食用温热类水果，慎用寒凉类的水果，体制燥热者则相反，中性水果适宜各种体质的人。
选择水果也有技巧，相对而言，颜色深的水果通常维生素C的含量会高一些，颜色浅的水果维生素C的含量则略低一些。而维生素C含量比较高的水果有鲜枣、酸枣、山楂、橘子、猕猴桃等。维生素C对于抗感冒、增加身体抵抗力起到很大的作用，很多人通常吃维生素C片来补充身体所需，但不如吃水果来得快。
再次建议，经常熬夜的人多吃富含维生素C和胡萝卜素高的水果比较好（胡萝卜素含量高的水果以黄色为主，如芒果、黄杏、黄桃等）
