人体百分之七十由水组成，简单地说，眼睛泡在水里面、耳朵里有平衡作用的水膜、脑里有七成是水构成、连骨骼里也有两成是水，补充水分对身体而言，在於促进代谢和排毒。
水在人体内的生理作用
●帮助消化 我们吃进嘴里的食物，经牙齿咀嚼和唾液润湿后，进行从食管到肠胃、完成消化并被吸收的消化过程，这些环节都要水分来参与，加速体液对营养成分的溶解。
●排泄废物 食物的营养消化吸收后剩余的残渣废物，要通过出汗、呼吸及排泄的方式排出体外，这几种不同的排泄方式都需水分的帮助才能实现。
●润滑关节 人体关节之间需要有润滑液，来避免骨头之间的损坏性摩擦，而水则是关节润滑液的主要来源。
●平衡体温 当环境温度低于体温时，为了维持身体温度保证正常生理活动，体内水分会因缩小的毛孔减少蒸发而保留在体内;环境温度高于体温，水分就会通过扩张的毛细血管呼吸孔排出体外，降低体温。身体通过水的流散保证生存功能。
●维护细胞 水能促进细胞新陈代谢，维持细胞的正常形态;保持皮肤的湿润和弹性。
●平衡血液 水能改善血液、组织液的循环，并有助于平衡血液的黏稠度和酸碱度。
不过，渴了才喝是错误的观念，人体的所有经络运行跟时序息息相关，只有喝对时间，对身体的排毒和代谢功效才能达到最大。
每一口先含着再喝下去，最好浸润整个口腔。这样可利用生物回馈机制传达口渴中枢，让身体细胞知道有水分要进入身体，以便充分吸收。
从容不迫，小口慢尝。体内像火炉，用水一浇马上会冒烟（毒素），让身体有充分时间作好的新陈代谢，把毒素排除物质。
喝温水比喝冰水止渴。温水对身体比较不刺激，身体不需额外反应就能完成较佳的生物回馈反应给口渴中枢，所以比较有助于身体吸收利用，也就比较解渴。
除非特殊健康问题，否则尽量不要用其它饮食的水分取代白开水。其它饮食水分是用来补充人体无感水分流失的（如：呼吸、皮肤蒸发……等）。
