菜市场里卖的卤味、腌菜、豆腐，看起来色香味俱全，但是一些产品生产条件简陋，卫生和食品安全无法保证。对此，厦门农工党市委建议厦门市建立“熟食加工区”，采取科学的加工手段和检测技术，让市民吃得更放心。
近几年来，厦门市在食品卫生安全工作上紧抓源头，实施放心肉、放心菜、早餐工程等，取得很好的效果。但是，当前市场上仍有部分食品的安全卫生令人难以放心。农工党厦门市委宣调处处长汤序俭说，比如各种熟食制品，包括卤腌制品、烧烤食品、豆制品等，很多是个体加工，生产条件简陋，达不到卫生要求，有的就在农贸市场中就地制作，卫生条件根本无法保证。有的还违规使用或滥用各种添加剂，让这些熟食看起来颜色更鲜亮，口感更好。这些不卫生不安全的熟食制品对群众的身体健康构成了威胁。
汤序俭认为，目前熟食制品卫生问题源于分散加工，监管困难。集中加工是解决这一问题的重要手段。
农工党市委建议厦门市借鉴新加坡的“小贩中心”、“食阁”的模式，以及深圳宝安区熟食品集中加工区、新疆克拉玛依建设熟食加工基地的模式，在岛内外建设若干个熟食加工区，将全市多数熟食加工户集中到加工区内。采取科学规范的加工手段和卫生检测技术，对熟食的原料、加工、运输实施全程监管，减少熟食小作坊分散、难以管理带来的食品安全隐患。
汤序俭说，厦门市可以根据人口分布、食品消费量和运输距离，在岛内设立一个熟食加工区，在岛外设立两个熟食加工区。对进入熟食加工区的商家，应该按有关标准对管理方给予一定资金补助或按照不同情况提供各种贴息贷款方式，加大企业扶持力度，解决中、小企业融资难的问题，吸引加工户和加工企业入驻。可以借鉴我市早餐工程的经验，在初期采取统一标识、统一配送的方式，加大流通、消费环节宣传力度，引导市民选购熟食加工区生产的熟食制品，打通市场销路，解决加工区产品入市难的问题，扩大熟食加工区产品的市场占有率。
