编者按:很多人都听过这样的说法:吃多了烧烤容易致癌,但是却不知道,如果一边吃烤肉一边喝可乐,会让癌症的风险更大。既然这样,那烤肉时不喝可乐喝什么呢?营养专家告诉你:
烤肉中的致癌物有两类:一类叫做“杂环胺”,另一类叫做“多环芳烃”。多环芳烃在自然界中广泛存在,种类繁多。在烤肉中发现的苯并芘是其中著名的一种,也是最早被人类认识的化学致癌物。
尤其在吃烤肉时搭配可乐,会有导致骨癌的危险。如果只是单喝可乐或者只吃烤肉倒不会有太大的关系,只要不过量都不至于产生很大的影响,但如果这两样食物搭配在一起同时进食的话,就会对身体健康带来很大的影响。因为可乐中所含的咖啡因会加速熏烧食物分解后的碳离子活动,这种现象会导致体内的钙质严重流失。由于人体有自行修复的机制,因此当钙质严重流失的时候,人体会不由自主地想要生成更多骨细胞。这种过度增殖容易产生病变,导致骨癌。
因此,想吃烤肉时,最好与新鲜的蔬菜水果一起吃。新鲜的绿叶蔬菜如生菜、空心菜、西红柿、白萝卜、青椒等,水果如苹果、猕猴桃、柠檬等都含有大量的维生素C和胡萝卜素。丰富的维生素C可减少致癌物亚硝胺的产生;而胡萝卜素具有抗氧化作用。这种科学的搭配,能减少吃烤肉带来的弊病。