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饮食:蔬菜营养从这些小细节流走(5)
时间:2010/1/13 15:08:32 来源:网友
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烧煮时间太长——维C遇热氧化
蔬菜中的维生素C遇热易氧化分解,在急火快炒或加盖短时间加热时其损失量较少,如果烧10分钟,维生素可以减少60%甚至更多。
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