新年刚刚过去，相信不少朋友趁机大吃了一顿。但是现在又该回到瘦身这一主题上来了。生物学家西格尔博士上个月做客《今日秀》，畅谈了自己独创的“美味瘦身饮食计划”：要瘦身，就要节制卡路里摄取，但这不等于跟美食绝缘，“每天吃6个小甜饼，很快就会有魔鬼身材”。
吃甜饼瘦身？这样做能行吗？西格尔说的“甜饼”，不是一般的巧克力曲奇饼，而是富含蛋白质与营养的饼干。其实这种“甜饼瘦身餐”早在1975年就有人提出过。1975年？瘦身饮食法早就有了？如果说可以将其追溯到11世纪，你可别感到吃惊！传说早在1087年，有个国王胖得连马都骑不上，为了减轻体重，他只喝酒不吃主食。结果，国王的体重并没轻下来，死的时候胖得连普通尺寸的棺材都装不下。
上述故事也许只是个民间传说，而且是关于“失败的瘦身饮食”的传说。毋庸置疑的是，饮食瘦身确实在19世纪大行其道。1829年，长老会的席维斯特·葛拉翰牧师发明了“全麦酥饼”，提议多吃纤维性食品，不仅能瘦身还能抗拒性欲的诱惑。这种酥饼一推出便在当时的美利坚深受欢迎，19世纪30年代曾在欧柏林大学强制推广，1841年因学生普遍反对被迫中止。35年后，英国人班廷发明了一套低碳水化合物的饮食疗法，他的体重因此减了50磅。为推广其成果，英国在1864年发表了《肥胖问题告公众书》，从此“班廷食疗法”在英国家喻户晓。
从那时起，饮食瘦身法朝着一个有些怪的方向发展。1903年，自学成才的营养师霍勒斯·弗莱彻主张将食物细嚼慢咽，不多不少，咀嚼32次才能咽下。1928年又流行这样两种说法：要减肥，要么只吃肉和高脂肪食品(甚至提倡直接吃香肠原料肉)，要么只吃香蕉和脱脂牛奶(由霍普金斯大学的研究者乔治·哈洛普提出)。上世纪60年代，有学者认为卡路里本身不会导致肥胖，只要加上蔬菜油，吃多少都不会胖。
对比一下，还是近代的饮食瘦身法更加高明有效。“阿金饮食法”，也称食肉减肥法，可以视为近代版本的“班廷食疗法”，强调食疗者应回避碳水化合物而多进食高蛋白食品。1972年之后，尽管有人认为此举会导致高胆固醇和口气不清新，它还是得到了数百万人的推崇。“南海滩减肥法”接踵而至，提倡有选择地吃蔬菜和水果，不吃碳水化合物和糖。当然也有些饮食法听起来很牵强，比如“白菜汤法”和“柠檬水法”。前者声称只要一星期内光喝白菜汤就可减掉10磅体重，后者要求10天之内只能以柠檬汁、蜂蜜、红辣椒和热水为生，别的什么也不能吃。虽然《今日秀》上的“甜饼瘦身餐”缺乏充足的科学依据，但明显比为减肥而“光喝不吃”更加吸引人。
