指导专家——南京市中医院教授谢英彪
牛奶应吃而不应喝
食用牛奶的方法有讲究，应该提倡吃牛奶而不是喝牛奶，就是可搭配馒头、面包等淀粉食物，让牛奶在口腔中慢慢咀嚼后再咽下肚，如果大口喝牛奶，不利于肠道吸收。
老年人最好晚上吃牛奶
很多人有在早上喝牛奶的习惯，其实，从补钙的角度出发，对于老年人来说，应该在晚上吃牛奶，最好是临睡前。这是因为此时吃牛奶赶上了机体的低血钙状态，牛奶中的钙正好可以“雪中送炭”，既可改变机体钙入不敷出的状态，又不必动用骨骼中的钙；既可维持血钙平衡，骨骼也不会脱钙，有利于防止骨质疏松和骨折。老年人每天若能吃2~3杯牛奶，就可获得机体必需的钙质。
只喝鸡汤不吃肉也不对
不少人认为荤菜的精华在汤中，因此只喝鸡汤而抛弃了鸡肉，其实这也是一个常见的误区。鸡、鸭、鹅、鸽、兔肉中含有丰富的蛋白质，禽肉的脂肪均匀地分布于全身组织中，是禽肉味道鲜美的重要原因。禽肉的汤中含氮浸出物多，所以鸡汤、鸭汤的味道鲜美。荤菜的精华是蛋白质，而蛋白质一遇高热或者煲汤时间太久就会凝固起来，只有很少的一部分蛋白质溶解在汤内，大部分仍留在肉中，因此只喝鸡汤不吃鸡肉是不对的。
最好餐前吃水果
在饭店吃饭结束前，服务员总是会端上一盘水果，认为餐后吃水果有助消化。其实，这也是不科学的。饭后吃水果，日久会导致消化功能的紊乱，容易引起腹泻。当您吃完含高金属的食物时，就千万不能吃含维生素C高的水果了，因为维 C具有还原性，会把高金属化合物还原成高金属单质，直接影响健康。
