“一日之计在于晨。”对于忙碌的现代人来说，对身体健康有着重要意义的早餐却往往因为赶时间被省掉。食品专家提醒，早餐是一日当中最重要的一餐，吃好早餐大有学问。
“有些上班族早上匆匆忙忙往单位赶，早餐质量难以保障，事实上，早餐是一天当中最重要的一餐，早餐的营养直接决定一天的饮食质量。”中国农业大学食品学院副教授范志红说，不吃早餐，或者早餐质量太低，都会降低上午的工作质量，人也容易感到疲劳。有些人为了减肥不吃早餐，但这样反而不利于减肥，会导致午饭和晚饭的食量增加，间接增加发生肥胖的危险。
范志红说：“不吃早餐，还会增加患胃病和胆结石的危险。经过一夜的睡眠，人体失水较多，胆汁浓缩，如果早晨不及时进餐，胆汁无法排出，就容易发生胆结石。”
对于早晨时间很宝贵的上班族，范志红开出了花几分钟就能轻松享受的营养早餐食谱。“比如，牛奶加烤全麦面包，用烤面包机烤面包３分钟，同时用微波炉热牛奶１分钟，再花３分钟吃完，一共才用６分钟；或者加热牛奶，再泡上速食燕麦片或混合谷物片，也就几分钟。即使是中式早餐，准备起来也不复杂。头天晚上备好包子等食品，早上热一下，同时用微波炉热一碗豆浆，省时又健康。”
对于喜欢外食的人，范志红建议，早餐只要主食、豆制品或肉类或奶类、蔬菜水果三样齐全，就可以了。若哪天实在没时间了，可带上些应急食品，如水果、牛奶、酸奶、坚果等。
