学观点,冬令进补为大众所熟知。但与此同时，一个经常被忽略的现象是，随着冬季日照减少，蔬菜生产进入淡季以及因御寒而使身体代谢加速等因素，人体往往在冬季得不到充分的维生素补充。近日，沪上知名营养学专家、上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴教授在其新书《养出美丽来》发布仪式上指出，冬令时间，维生素的摄取非常重要。维生素，也要冬令进补。
蔡美琴
教授，上海交通大学医学院营养系副主任。主要研究领域:公共营养，营养与疾病的防治。曾参与完成75、85国家胃癌防治的攻关项目，主持和参与完成国家自然基金、上海市卫生局、教委多项研究课题等。
冬季是蔬菜的淡季，品种单调，人们要吃新鲜蔬菜也就相对减少。另一方面，人们接受日照的时间会相应减少，这很容易造成很多人会出现维生素摄入不足的情况，典型的症状比如口舌生疮、牙龈肿痛、牙龈出血及大便秘结，或全身无力、思维困难、淡漠健忘及情绪不稳等。因此，如何在冬季保持维生素的充分补充成了一个难题。
对此，蔡美琴教授认为，冬季保持维生素的充分摄取非常重要。首先要尽量增加蔬菜的摄入量。另外也可多吃一些酸味水果等，补充因进食蔬菜不足而造成的维生素缺乏。与此同时，通过饮用一些维生素饮料也是在冬季补充维生素的一个不错的选择。比如像酷乐仕，就含有维生素C、维生素B6、维生素B12，通过饮用这些维生素饮料，不仅可以及时补充维生素，而且避免了把维生素补充作为一个枯燥的程序去执行，让养生充满乐趣。
复旦大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室主任厉曙光教授认为，在冬季保证充分的维生素摄入可以帮助人体全面提高抵抗力和耐寒能力，避免流感之类的疾病。
蔡美琴教授指出，健康的美不仅在于完美无缺的美丽肌肤，也在于健康纯净的心灵历练和积极的生活方式。在其新著《养出美丽来—使自己青春永驻的养生智慧》一书中，阐述了饮食习惯与人体皮肤、骨骼、肠胃和血管等各部分器官衰老的原因，并且分享通过充分的维他命补充、水分摄取、调整饮食、运动和生活习惯来保持健康、青春和美丽的秘籍。
