从甘肃省质监局了解到，该局日前对甘肃省市场上销售的食醋产品质量进行了监督检验，共抽查了全省82家生产企业的95批次产品，46家企业的58批次的产品合格，企业合格率为56.1%，产品实物质量合格率为71.6%，产品抽样检验合格率为61.1%。总体质量合格率与去年同期相比下降了6.9个百分点。
按照《食醋产品质量监督抽查实施规范》检验要求，质监部门主要对标签、感官、总酸、游离矿酸、可溶性无盐固形、苯甲酸、山梨酸、砷、铅、菌落总数、大肠菌群和致病菌等12项指标进行了检验。检查结果表明，有37批次的产品质量不合格。存在的主要质量问题：一是有10批次产品的铅含量超标。标准要求铅含量≤1mg/L，而不合格产品中有7批次铅含量实测值为2 mg/L。二是有13批次产品总酸含量不达标。总酸含量是食醋产品的一种特征性指标，其含量越高说明食醋酸味越浓。三是有5批次产品苯甲酸含量超标。苯甲酸在一定条件下能够对微生物的繁殖起到抑制作用，有效延长产品的保质期，但过量食用会增加肝脏负担。强制性国家标准GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》规定，食醋中苯甲酸含量不得超过1.0g/kg。但检验发现，5批次产品的该项指标均超过了国家限量要求。四是个别产品的可溶性无盐固形物不合格。可溶性无盐固形物是食醋的品质指标，食醋的鲜味、甜味和香气，鲜味、甜味和香气主要是由可溶性固形物产生的。（通讯员：付国进）
