为让更多的中国消费者品尝到正宗优质的加拿大龙虾，“龙虾之乡”——加拿大新布伦瑞克省和爱德华王子岛省渔农发展部于2009年启动了“加拿大龙虾中国市场推广计划”。
加拿大拥有世界上最长的海岸线，长达24.4万公里，占世界海岸线总长度的25%；淡水面积超过75万平方公里，占世界淡水面积的16%。世界上最大的湖泊中有四个位于加拿大境内。加拿大外接北冰洋、大西洋和太平洋，内拥大湖，是世界最重要的水产品大国之一。生长于大西洋沿岸的“海鲜之王”加拿大龙虾是其最主要的海鲜产品，也是世界顶级海鲜食材之一。大西洋沿岸的新布伦瑞克省、爱德华王子岛省因其得天独厚的地理优势成为加拿大海产品，尤其是龙虾的最主要产地。
据上述两省渔农发展部官员介绍，加拿大龙虾营养丰富，蛋白质含量达18.9%，脂肪含量仅为1%，同时含有人体所需的多种矿物成分和维生素。加拿大实行严格的渔业管理制度。在龙虾捕捞过程中，他们使用可生物降解的笼板制作的陷笼，并且每个陷笼每次只能捕获一只龙虾，从而把对所捕区域海洋生物的扰乱降到最低，努力维持海洋生态平衡。
目前在中国众多城市的中高档餐馆都能享用到加拿大龙虾。这些餐馆根据我国消费者的口味设计推出了许多中餐菜式，如黑胡椒加拿大龙虾、白玉菇炆加拿大龙虾、加拿大龙虾配藏红花浓汁、老北京炸酱龙虾面、香辣加拿大龙虾、中式加拿大龙虾汤等。
10月26日，加拿大新布伦瑞克省中国办事处及加拿大大西洋商会在北京万豪酒店举办了“极品龙虾品尝鸡尾酒会”。加拿大名厨HansAnderegg为来宾进行了现场操作，向大家展示了香草龙虾尾刺身、加拿大龙虾沙拉、龙虾串烧、龙虾蘑菇馅饼、油煎红酒龙虾等加拿大著名的龙虾烹饪方法。
