深圳秋色渐浓，滋补之风也随之刮起。人参、乌鸡、花胶等进补食材融合炖、焖、煲等烹调方法适时推出，想想在锅里不断翻滚的汤汁和阵阵炊烟，立即充满暖意和元气。如果想补得更考究有益，不光要注意食材，更要注意“食彩”。为让读者秋日进补能事半功倍，本报编辑部特推出“好色”宝典，看看各种食材都有什么“颜色密码”。
入门篇：
世间百味原来蕴藏色彩学
身边食材丰富多样，仔细观察发现大体可分为六种颜色，分别是红、黄、紫、绿、黑、白。据专家介绍，食材颜色不同，功效也各异。
“红色食潮”近年来在许多国家十分流行。番茄、红苹果、红枣、枸杞子、山楂等红色食品，都富含胡萝卜素、氨基酸、铁、锌、钙。红色食品有提高免疫力、预防衰老、抑制癌症的作用。对于还吃辣的深圳人来说，辣椒含有丰富的维生素Ｃ，抗癌的辣椒素、保护视力的胡萝卜素等，并具有减肥、降血脂、抗癌等多种功效，堪称全能“健康卫士”。
黑色食材总有一股神秘力量，无论是紫米、黑豆、乌鸡、莲藕、海带，仿佛里面蕴藏着无数玄机。“黑旋风”盛行日本，在当地餐馆最流行的广告语就是“黑色给你力量”。黑色食品可明显减少动脉硬化、冠心病、脑中风等严重疾病的发生几率，更有通便、补肺、提高免疫力和润泽肌肤、养发美容、抗衰老等作用。
黄色果蔬被称为“维生素ｃ的天然源泉”，如胡萝卜、黄豆、花生、杏等富含两种维生素Ａ和Ｄ。维生素Ａ能保护胃肠黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素Ｄ促进钙、磷两种矿物元素吸收，可壮骨强筋，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效。
此外，绿色蔬菜营养健康，同时他还是肠胃的“清道夫”；白色食物则拥有丰富的蛋白质和钙质；如果患有心血管疾病的人可多吃紫色食材，如紫菜、茄子等。
精选篇：
秋日滋补“好色”时令食材
秋日进补当选时令食材，如果能搭配“食彩”之道，那么滋补效果将会翻倍。本版编辑部在这里推荐两款时令食材：红枣和黄豆，用“好色之道”打造“色”香味俱全的时令美食。
南方秋日干燥最为明显，深圳人离不开“汤汤水水”。红枣可以说是秋天的红宝石。中医认为“干枣入心肺、止咳、补五脏，治虚损、除肠胃癖气。”秋日用红枣煲成老火靓汤让人垂涎三尺。
福田香格里拉大酒店鲜Ｃａｆé “汤厨”梁粤平师傅在煲汤上“功力深厚”，他推荐的“鲜人参煨汤竹丝鸡汤”在餐厅里深受食客欢迎。据介绍，该汤以鲜人参、鸡肉、猪展肉为主料，红枣、果皮、鲜姜等为辅料，经过四小时的精心熬制有补血益气，益寿延年，并可消除疲劳，恢复体力的功效。去过福田香格里拉自助餐厅的食客都知道，原盅老火靓汤是一大特色，绝对不能错过。每一盅靓汤都用料十足，均经过几个小时煲制而成，够火候够入味，更是养生佳品。秋天进补不妨选这款“鲜人参煨汤竹丝鸡汤”，享受“红色”给你带来的无限能量。
在豆类中，黄豆的营养价值最高，蛋白质的含量最丰富，因此有“豆中之王”的美称。多进食黄豆，既可通便，又可减少胆固醇，黄豆能将胆固醇的浓度降低２０％左右，而且对糖尿病还有一定的治疗作用，对预防高血压、动脉硬化、冠心病也有一定的好处。
缪氏川菜新推出的黄豆煨猪手采用黄豆与猪手添加秘制酱类，经过文火慢炖三小时而成。“家常菜新做法”是缪氏川菜菜品一大特色，此次黄豆煨猪手经过秘方烹制，且具有浓郁的豆香、酱香味。加上猪手香滑软糯，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，被称为““类似于熊掌的美味佳肴””。
实操篇：
五色养颜汤瘦身又营养
贪心的人总想好处越多越好，为满足这群“好色”之徒，本版编辑部特推出“五色养颜汤”制作方法，颜色缤纷十足，更有养颜养生之效，真是“美色”、“食色”双丰收。
选择材料有瘦肉２５０ｇ、黑豆２０ｇ、银耳(白木耳)１５ｇ、黄花菜(金针花) １０ｇ、桂圆５ｇ、青皮５ｇ、蜜枣２到３颗、生姜２片。首先黑豆洗净后泡水３小时；金针花、银耳洗净后以温水浸泡；瘦肉切块后，加姜片氽水待用；青皮洗净放入白纱布袋内；在锅中放入１０到１２碗的水煮开后，加所有的材料，先用武火煲１０ 分钟，再转文火煲２小时，按喜好加盐调味即可食用。银耳能补肾、润肺、生津、止咳、养颜；黑豆是古代著名的美容药品，具有长肌肤、益颜色，能活血补肝肾；桂圆有补脾养血、益精安宁的作用。
