冰鲜鱼最可能被注水
据业内人士透露,冰鲜鱼注水的可能性更大,活鱼注水容易死亡,冰鲜鱼注水的话不影响保存时间。
据了解,广州市冰鲜鱼70%都是由广州鱼市场供应,每天约供应70吨。该市场检测站郑站长告诉记者,迄今还从未发现过从该市场流出去的冰鲜鱼有注水的情况。
广东水产加工与流通协会一位人士透露,冰鲜鱼注水主要发生在零售市场,批发市场管理相对规范。小市场内的一些不良商贩会在冰鲜鱼的冰块要融化时,往鱼肚子里面注水,然后再冰冻。
贵的鱼才会被注水
由于“老广”对吃鱼有特殊爱好,带鱼、墨鱼、黄花鱼、鲮鱼、桂花鱼、多宝鱼……这些常见鱼类,几乎都能在肉菜市场找到。
由于小的肉菜市场较为分散,很多处在城中村、城乡接合部,给监管带来了一定的难度。比如在一些很偏僻的肉菜市场,管理部门可能缺乏相关技术手段和人力对每一间鱼档都监管到位。
不过,也并不是什么鱼都会被注水。业内人士透露,注水鱼一般都是高价品种,四大家鱼很便宜,没有注水必要,每斤高达30元的冰冻鱼最可能被注水。
甲鱼注水全过程:
某论坛的一个帖子描述了给甲鱼注水的过程:“一根红色胶管一头连接水龙头,另一头的特制接口插着较大的针头。当针头扎进甲鱼身体时,甲鱼四脚乱蹬,脖子使劲外伸,随着水的进入,甲鱼身体渐渐膨胀,挣扎减缓。一只接一只地注,注好后装进网袋内。”
专家提醒:
水产行业专家提醒,秋季是甲鱼、黄花鱼的销售旺季,市民购买时注意防范。比如注水多的甲鱼,四肢及头部伸出后不能缩入壳内,呈水肿状。注水后,由于受细菌感染和水挤伤脏器,甲鱼易死亡。买甲鱼时,市民应先把甲鱼背朝下,看其是否迅速翻身,还可以看四只脚的肌肉处是否有针孔。