中广网北京11月3日消息（记者赵孟秋）据中国之声《央广新闻》14时26分报道，皮冻和猪耳朵是很多人都爱吃的美味熟食，不过，在吉林省长春市，一些用猪皮、碎鸡骨加工千层猪耳以及给皮冻添加大量化学物质的黑作坊日前被媒体曝光，遭到工商部门查处。
记者在暗访中发现，这些黑作坊主要以生产皮冻为主，因为皮冻熬制会自然产生胶质，无需另外加入食品胶。那么，为了少放肉皮，加水过量，因此就必须得加入食品胶固定。也就是采用过量的明胶，表面再洒上双氧水，使其外观看起来好看、同时也容易保存，而这些都将给人健康带来严重隐患。
至于千层猪耳，则是生产皮冻过程中的副产品，他们把碎鸡骨漂白切成条状，放在肉皮下面，咬上去就像是脆骨的感觉，再经过饭店厨师的精心熬制，改变了颜色，一般人根本吃不出来，而用肉皮冒充猪耳无疑节省了很多成本。
不仅如此，这些黑作坊还有一个共同的特点，就是生产环境特别的脏，加工出来的熟食上落满灰尘，甚至还有用老旧洗衣机搅拌肉皮的。记者从一家号称是长春市最大皮冻加工点的造假工厂了解到，那里每天生产大量不符合健康标准的有害皮冻，送往10多家农贸市场，另外，多数饭店为省时省力也会接受这些黑作坊主动送上门的皮冻，简单加工后出售，让消费者真假难辨。
记者提醒大家，真正的肉皮冻是一种易融化的食品，天热时不易凝固，制作和存放都存在问题。因此，夏季的市场上出售的肉皮冻大多数都掺了添加剂；另外，从肉皮冻的颜色上看，合格的有肉香味、颜色凝重，加明胶制成的透亮、弹性大，用手捏也不会散，可以以此辨别。
