昨天，第十一届全运会指定用肉——— 绿源笨猪肉恢复上市，其售价为每公斤100元。与其他猪肉有所不同的是，其生猪是完全用有机粮食喂养的徒骇河黑猪，并不添加激素、瘦肉精等物质，生猪可以在养殖场内正常生长一年。
结缘：供应全运会40头生猪
该猪肉是如何成为全运会指定用肉的呢？在昨天的绿源笨猪肉恢复上市启动仪式上，山东绿源新食品有限公司总经理张训照解答了这一疑惑。
张训照说，今年 3月，徒骇河黑猪进行了国家有机食品认证。在全运会开始前两个月，济南市畜牧兽医局等部门已将其公司指定为全运会用肉备份企业。后来，相关专业技术人员每周一次到养猪场内24小时检测猪尿液、猪吃的饲料等，检测结果全部合格。全运会开始前半个月，他接到通知，向全运会供应生猪。
“在整个全运会期间，公司共供应了40头徒骇河黑猪。”张训照说，在供应生猪期间，生猪从养猪场到屠宰场全是封闭式运输。其间，猪肉的质量获得了更多本地单位的认可。本周末，南郊宾馆、鲁能大厦、山东大厦等将组织人员到他建在济阳县垛石镇的养猪场实地考察，准备签猪肉供销协议。
售价：精细肉100元/公斤
绿源笨猪肉上市后，其销售价格如何成为市民比较关注的问题。张训照说，该猪肉售价为100元/公斤，是普通猪肉价格的三四倍。
该猪肉贵在哪里？张训照说，他们从徒骇河黑猪养殖的源头做起，建立有机饲粮生产基地，以优质粮食系列产品玉米、豆粕、麸皮、稻糠喂养生猪，并使用清热解毒的中药方治疗猪病，不添加激素、瘦肉精、抗生素等，让生猪在用发酵菌种、锯末屑等形成的微生物“发酵床”上自然生长一年。在这种情况下生长的生猪，肉色鲜红，大理石花纹明显，肉弹性强、胆固醇含量低，吃起来醇香可口。
销售：网点比较少，市场还在开发阶段
据了解，该猪肉在泉一流绿色大厨房4家直营店、农圣庄园公司、原生有机食品公司内等有售，销售网点还比较少。
在两家销售网点，工作人员告诉记者，购买该猪肉的都是高收入群体，由于该猪肉的市场供应量比较少，销售网点一般是预订后再销售，就目前来看，销售情况还比较好。“有的顾客一开始觉得每公斤100元的价格贵，就少买一些尝尝。后来，他们买了一些尝过之后觉得该猪肉的确好，然后买了给孩子或者注重营养的人食用。”
同时，记者随机采访了10多位市民，他们都觉得价格有点高，也有的市民表示，可以少购买一些尝尝鲜。
“目前，养殖场内有2000头徒骇河黑猪。从现在起到年底，我公司每天可供应济南市场3头生猪的肉量，数量比较少，销售市场还处于开发阶段。到明年上半年，我们将在山东省各地市建立比较齐全的笨猪肉销售网络，下半年进入北京、深圳等大城市。”张训照说。
专家：笨猪肉肉质好营养价值高
山东农科院畜牧兽医研究所研究员李森泉告诉记者，与国外的一些生猪相比，徒骇河黑猪肉质好，肌间脂肪高，是注重营养和健康人士的选择。受生猪养殖规模小，生态化养殖成本高等因素影响，该猪肉价格比较高。等生猪养殖规模扩大了，销售市场成熟以后，该猪肉的价格可能会降低，普通工薪阶层平常就能够吃得起。“10年内，公司将实现百万头徒骇河黑猪的养殖目标，以广东清远、济南、北京顺义为中心建立养殖基地，占领全国市场。”张训照看好绿源笨猪肉的销售前景。
