教你几招去除水果表皮保鲜剂（7）

   七、番茄

    番茄常用的保鲜剂有邻苯基苯酚(别名：安普净、联苯酚、邻苯基酚钠、2-羟基联苯、)现广泛用其钠盐。邻苯基苯酚是粉红色结晶，稍有气味，易挥发、易溶于多种有机溶剂。

    邻苯基苯酚尤其对番茄的根霉菌有很好的抑制作用。

    在具体应用上，一般采用喷雾洗果、浸果、或泡沫等方法进行。

    此外，还有一种保鲜剂也常用于番茄的保鲜，它就是从虾、蟹的甲壳中提取出甲壳质及其衍生物，脱乙酰基后加入其它辅助剂配制成壳聚糖衍生物涂膜保鲜剂。

    用于番茄时，在适宜的条件下保鲜期可长达两个月。

    建议去除方法：清水冲洗，或者去皮。