食品类型:霉变食物
个例:米、麦、豆、玉米、花生等食品受潮霉变。
专家分析:以上食物在潮湿的环境中容易霉变、长毛,而这类霉变的食物被霉菌污染后,就会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素,是种公认的强致癌物,人们吃了后不光会影响到消化道器官,肝脏等脏器也有癌变的危险。
其他致癌食物:隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水等。
专家分析:这些食物容易致癌的原因,都是容易产生亚硝酸盐。像隔夜熟白菜、酸菜以及反复烧开的水都会含有这种物质,当被人吃到体内后,就会转化为亚硝酸胺,变成致癌物质。
专家总结意见:很多化学变化,平时大家在烹调过程中并不知道,此外还有很多食物中被制造商添加了添加剂,我们并不清楚在被烹调后会不会产生致癌物质。所以我们建议大家,在烹调食物的时候最好选择清淡的方式,例如水煮、清蒸等,吃的食物也最好以新鲜为主,多吃些纤维食品,有助于养成一个健康的饮食习惯,避免“癌从口入”。
推荐阅读
能发现癌症的七种检查 这种睡姿容易使你致癌! 十大防癌的饮食规则!
补充:
防癌食物可分为8大类
洋葱类:大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青 葱等;
十字花科:花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等;化妆品成份可能引发乳腺癌
坚果和种子:核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等;
谷类:玉米、燕麦、米、小麦等;
荚豆类:黄豆、青豆、豌豆等;
水果:柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果;
茄科:番茄、马铃薯、番茄薯、甜菜;
状花科:胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。