几天前，家住甘井子区泡崖小区康馨园的李金花大娘迎来了她66岁的寿辰，儿子张云鹤在酒店为母亲摆下了一桌酒席，海参、鲍鱼、飞蟹……应有尽有。老人望着满桌的生猛海鲜，满脸春风，但桌上的一盘由黄瓜、生菜和小葱组合在一起的“丰收菜”却让老人的记忆又回到了几十年前……
荤素搭配、营养配餐现在已经渐渐成为普通家庭的健康饮食观。摄影记者孙振芳
图吃饱
来了客人才做大米饭
1979年，李金花36岁，当时的粮食是按人定量供应的，李金花每月有28斤粮，在工厂工作的丈夫有30斤粮。每月开工资以后，小两口第一件事就是把供应粮先买到手，这其中有2斤大米和8斤白面。这些“细粮”买到家，轻易舍不得吃，只在家里来客人或是亲友来串门时，全家才能做一顿大米饭。
而对于副食，青菜是一年365天一家人餐桌上的主要内容。炒盘鸡蛋也是必须要在逢年过节或者家里来客人时，才能端上的“硬菜”。在李金花的记忆里，当时的鸡蛋除了付钱以外，还得拿粮票，但即便这样还是要限量供应，儿子只有过生日时，她才能给孩子煮两个鸡蛋。
图吃好
“吃香喝辣”成目标
到了上世纪90年代，随着国家经济环境的好转，人们的生活水平也在飞速地提高着。“记得90年代初，国家提出抓菜篮子工程，菜市场里的农副产品与日俱丰，只要有钱，想吃什么就能买到什么。”李金花回忆，那时请客吃饭的“硬菜”标准已经不仅仅是用炒鸡蛋来衡量了，大鱼大肉已成为餐桌上的菜品主流。
张云鹤说，1991年以后，家里的条件逐渐得到了改善，在饮食方面的变化尤其明显，即使不是逢年过节或家里来客人，海鲜等昔日偶见的珍品也开始频频登上餐桌。人们在经历了多年的物质匮乏后，尽情地享受着物质的极大丰富所带来的快感，当时人们总愿意用“吃香的，喝辣的”来形容和评价生活的幸福与标准。
图健康
绿色食品正流行
经历了物质匮乏到物质极大丰富的剧变之后，人们对于饮食标准的衡量渐渐回归理性。于是，各种减肥、降“三高”的机构应运而生，保健品也开始在社会上风靡一时。几乎所有的“富营养化”的人都听到了医生的告诫：注重营养均衡，少吃高脂肪食物，多食青菜素食类物质。于是，科学的营养搭配和健康的饮食观念又开始受人青睐。
张云鹤说，现在他的许多同事，每次到饭店用餐，“大丰收”是他们必点的菜品，而且丰收菜里的生菜、黄瓜等青菜，还要追求无公害的绿色食品。这款几十年前大多数家庭已经厌倦了的蘸酱菜，如今却成为酒店里众多食客的抢手货。而科学饮食的概念在张云鹤小儿子的身上体现的就更明显了。今年不到两周岁的小家伙喝着各种营养搭配而成的进口奶粉，而且在辅食方面，还要严格按照营养专家的建议来配餐。
■畅想40年后
每个家庭都配营养师
在张云鹤家人眼里，随着人们生活水平的不断提高，健康饮食将在未来人们的日常生活中占据着越来越重要的地位，“现在无论大人小孩都注重绿色饮食、营养配餐，而平时大多数人都在忙着事业和工作。 ”所以，张云鹤认为，将来营养师的职业将会越来越受到人们的追捧。他说，物质的极大丰富之后，人们应该学会科学搭配饮食，吃的好与不好的标准将会统一到吃得健康的标准上来。
张云鹤预言，再过几十年，将会有80%的家庭都有专业的营养师，家庭成员根据营养师每日的食谱左右自己的饮食。 “生活越来越好，谁都希望能长寿，所以营养师肯定会成为未来的热门职业，我甚至想让我儿子将来从事这个职业。 ”张云鹤笑着说。B07a 特派记者孙胜慧
